
年節食譜:黃金鳳梨香草蛋糕
用我們的金黃鳳梨香草蛋糕來慶祝這充滿繁榮的新春佳節吧! 這款蛋糕完美結合濃郁的香草與甜美的鳳梨,象徵新的一年裡的豐饒與好運。 在這個農曆新年,與親愛的家人一起分享這款美味蛋糕,品嚐帶來喜悅、甜蜜與幸福的滋味,讓好運降臨您的家中!
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首本台灣地區米其林指南發布了!總計有110家餐廳上榜,囊括了33種不同料理風格,共有20家餐廳摘星。歐式時尚餐廳MUME獲得了米其林一星殊榮,而這家店的店主兼主廚正是從藍帶雪梨校區畢業的Richie(林泉)。
Richie和許多藍帶學員一樣,並不是一開始就是從事餐飲工作的。大學學習經濟的他卻對料理和甜點十分感興趣,因此大學畢業後便前往藍帶悉尼學習廚藝。
從初級到高級課程,Richie用了一年半時間。在這段時間裡,從不會到會,生疏到熟練,藍帶求學經歷無疑為Richie的餐飲生涯打下了結實的基礎。
坐落在台北的MUME餐廳,廚房團隊非常國際化,主廚除了Richie,還有來自美國的華僑Long Xiong和澳洲的Kai Ward,廚師團隊包括來自芬蘭Alina、加拿大的Robert等等。而餐廳現代化的室內風格和高質量的美食也讓食客贊不絕口。
MUME的菜式極具現代感,先sous-vide再炭烤的牛小排,用液態氮做成球狀的自制酸乳酪等等都大受歡迎。
“菜中有菜,味中有味。” MUME看似简单的菜式饱含了厨师们的真心与诚意。
Richie在蓝带学到的不仅仅是精湛的技艺,更是珍贵的蓝带精神。对于菜式的精雕细琢、质量的精益求精、整体风格的不断创新,Richie诠释着蓝带追求卓越的精神。
用我們的金黃鳳梨香草蛋糕來慶祝這充滿繁榮的新春佳節吧! 這款蛋糕完美結合濃郁的香草與甜美的鳳梨,象徵新的一年裡的豐饒與好運。 在這個農曆新年,與親愛的家人一起分享這款美味蛋糕,品嚐帶來喜悅、甜蜜與幸福的滋味,讓好運降臨您的家中!
在這個國際廚師日,我們向世界各地辛勤工作和充滿熱情的廚師們致敬,其中包括正在接受培訓的藍帶廚師、傳授知識的老師以及已經在行業中留下印記的校友。 為了慶祝此節日,我們為您帶來了這款由藍帶學院雪梨校區才華洋溢的廚師創作的蔬食沙拉。
讓我們以活力洋溢的熱帶巧克力塔歡慶藍帶日(Le Cordon Bleu Day) 吧!
當新鮮櫻桃大量上市時,我們就知道夏季即將到來,藍帶國際學院的主廚將隨時幫助您充分利用它。在這道甜點中,以梅洛葡萄酒進行溫和的水煮,然後將水果放在杏仁奶油基底上,完美地展現了櫻桃的魅力。
藍帶巴黎,全球領先的廚藝餐旅學院,被授予法國卓越獎,由該獎項主席Christian Forestier親自頒發
International Chef's Day 國際廚師節,於10月20日舉行,慶祝為烹飪藝術的發展和其地位的提高作出傑出貢獻的美食專業人士而設立的特殊活動日。此紀念日是由世界廚師協會(WACS)創辦的,該協會成員為來自世界各地的廚師,會員人數超過800萬。此食譜驗證了藍帶廚師在日常工作中表現出的優雅,技術和創新。
此系列視頻為藍帶廚師分享的一些經典法式技藝,這些技藝課程每年傳授超過20000個學生。今天為大家呈現的是炸土豆球料理。
在這個視頻中,您將看到藍帶主廚自制的法式傳統馬卡龍,這些經典法式技術每年在全世界授課超過2萬個學生。
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