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藍帶主廚國王派派對迎新年

高雄校區












隨著2019新年的到來,法國藍帶廚藝學院受法國在台協會的邀請,出席2019年1月4日(五)於台北舉辦的一場特色國王派派對,與會貴賓包含法國在臺協會主任紀博偉(Mr. Benoit Guidée)、高餐藍帶甜點主廚Chef Florian Guillemenot、「2018世界麵包大賽」冠軍-王鵬傑師傅、高雄餐旅大學烘焙系-張明旭教授….等。

現場並由各個甜點師傅製作出不同的國王派,如傳統經典的國王派、檸檬馬告口味的國王派、直徑超過一米的國王派,讓每位貴賓在現場相互分享,並交流法國文化與廚藝心得,以法式的傳統慶祝方式,迎接新的一年到來。


















國王派派對的法國飲食傳統,來自於主顯節(Epipanie),為了紀念1月6日,由東方而來的三位國王,跟隨天上星星的指示,帶著黃金、乳香和沒藥,抵達耶穌誕生的馬槽朝聖。關於主顯節的慶祝,在法國是相當被重視的,國王派(Galette des rois)以法式千層酥皮包裹濃郁的杏仁奶油內餡,表面以刀劃出花紋,每個國王派內都會藏有一個小瓷偶,當大家切開國王派共享時,吃到小瓷偶的人,就是當天幸運的國王(roi)或皇后(reine),象徵新的一年一切平安順利。





藍帶國際廚藝學院自1895年於巴黎創校以來,便致力於推廣法式飲食文化,如本次與眾多貴賓共享的國王派,皆納入在藍帶教學的正規課程與短期課程中,除了教導學生傳統國王派的製作外,藍帶主廚在上課期間也會一併介紹主顯節國王派派對的文化背景,讓學生在藍帶學習廚藝的同時,亦能夠學習到法國飲食文化的精髓,並將法式文化繼續傳承下去

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年節食譜:黃金鳳梨香草蛋糕

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用我們的金黃鳳梨香草蛋糕來慶祝這充滿繁榮的新春佳節吧! 這款蛋糕完美結合濃郁的香草與甜美的鳳梨,象徵新的一年裡的豐饒與好運。 在這個農曆新年,與親愛的家人一起分享這款美味蛋糕,品嚐帶來喜悅、甜蜜與幸福的滋味,讓好運降臨您的家中!

舉起刀叉一同致敬國際廚師日 !

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在這個國際廚師日,我們向世界各地辛勤工作和充滿熱情的廚師們致敬,其中包括正在接受培訓的藍帶廚師、傳授知識的老師以及已經在行業中留下印記的校友。 為了慶祝此節日,我們為您帶來了這款由藍帶學院雪梨校區才華洋溢的廚師創作的蔬食沙拉。

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此系列視頻為藍帶廚師分享的一些經典法式技藝,這些技藝課程每年傳授超過20000個學生。今天為大家呈現的是炸土豆球料理。

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