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旧 料理基础证书课程

TOKYO

基础课程当中,将学习到基础的烹调手法。教学重点集中在卫生管理、食材的预备处理、工作流程的基本项目上。并能够熟练正确的刀具使用方法、用刀分切食材、基本的烹调方式等。

Programme Details

  • 内容

    旧 基础证书课程:129小时

    基础课程当中,将学习到基础的烹调手法。教学重点集中在卫生管理、食材的预备处理、工作流程的基本项目上。并能够熟练正确的刀具使用方法、用刀分切食材、基本的烹调方式等。

    主要目的
    学习下列基本的食材预备处理方法和烹调手法。

    • 刀具的使用方式
    • 基础经典的蔬菜切法
    • 基本的肉类处理、杀鱼技巧
    • 基础的蔬菜炖肉汤底和其衍生菜品的制作
    • 基础汤类制作,包含浓汤,清汤,滤汤技巧
    • 基本的酱汁制作和乳化
    • 基础面团的制作(意大利面,酥皮,千层酥)和技巧
    • 基本的鸡蛋烹饪技巧,包括煎蛋卷,荷包蛋,炒蛋以及舒芙蕾
    • 装盘技巧入门
    • 基本的烹饪技巧,如:蒸,煮沸,平底锅炸,煮,炒,烤,炖,烧烤
    • 识别法语烹饪术语
    • 遵循健康、安全和卫生的烹调规则
    • 发展自身的厨房内的组织、管理技术
  • 报名资格
    无限制
  • 报名
    很抱歉。信息暂时不可用。
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