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              高级厨艺大文凭

              KOBE

              聚集业界的崇敬丶并能代表卓越能力证明的蓝带国际学院大文凭,是支援学生向梦想迈进并建构个人职业生涯的最有影响力结业证书。

              Programme Details

              • 料理文凭
                初级料理课程主要向学生介绍适用于各种食材的基础烹饪手法,以及厨房组织技能;中级料理课程则让学生进一步运用这些技艺来烹调法国地方料理,并着重使用创新的餐酒馆美食 (bistronomie) 风格来呈现,进而熟练料理技术;而在高级料理课程中,学生将学习到更多进阶的手法、使用顶尖的食材,并同时发挥个人创造力。最终,每位学生更将亲自筹划厨艺美食活动,充分展现于课程中学习到的各项技艺、知识与手法。
              • 甜点文凭

                完成从初级到高级班为止的证书课程后,学员将获颁法国甜点文凭。藉由各种示范课和实习课,有系统的阶段性学习成为甜点师所需的创造力和必要技巧。另外,从一流甜点店、咖啡厅、餐厅提供的传统和当代甜点、蛋糕、盘饰甜点的食谱中,学习制作甜点时所需的技术。

              • 内容

                是集合料理和甜点两种传统技术的大成。学生会先学习到基础的料理技巧,而后会使用高品质的农产品和专业食材,来实践所学的知识。这个高声誉的大文凭,只颁发给花九个月完成法国厨艺文凭和甜点文凭的学生。

              • 报名资格
                无限制
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