Le Cordon Bleu 標志

煙燻鴨胸佐時蔬沙拉與季節甜酸醬
慢烤牛排佐熟蛋黃醬與酥脆馬鈴薯

藍帶高雄校區
課程日期:2021年11月27日(六) 6hrs  
課程時間:09:30-16:30 (提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$5,200

美味牛排是每個料理人必學的一課
透過火侯掌控,使其達到完美的熟度
看似簡單,卻需要多年的經驗才可駕輕就熟!

而本次的課程將會教授一道前菜
醃燻鴨胸搭配時蔬沙拉
醬汁的部分將是甜酸醬(Chutney)
甜酸醬通常是使用水果、香料、糖、醋等製作而成
搭配肉類食用不僅開胃也解膩
因此在本次課程中我們也將學習到如何製作前菜的醬汁

本次課程的主餐將會是慢烤牛排
在處理新鮮牛肉的筋膜後簡單以鹽胡椒醃漬
並以低溫慢慢烘烤
相較於熱鍋煎牛排
慢烤牛排以相對低溫進行烘烤
更能保留其鮮美肉汁、肉質也更柔軟美味

在慢烤牛排出爐後,將搭配酥脆的馬鈴薯
以及法式經典醬汁熟蛋黃醬(Gribiche)
濃郁的蛋黃醬搭配多汁的慢烤牛排
快一起來和藍帶主廚學習吧!
 
本堂課程中您將學習到
-
肉品分切及基礎刀工
-基礎蔬菜刀工
-醃燻鴨胸技巧
-煎出理想熟度牛排的技巧
-
製作甜酸醬與熟蛋黃醬
-擺盤技巧

圖片僅供參考,料理之口味及形式將由授課主廚選擇!


報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格

    年滿18歲,無廚藝背景皆可報名。

    未滿18歲敬請提供家長同意書

  • 付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909

    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

    銀行名稱:法國巴黎銀行

    銀行代碼: 082

    戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司

    帳號: 80352-920000-001

    *本帳戶支援:ATM轉帳、臨櫃匯款

    *請於匯款後將「匯款單」回覆至studentserviceskaohsiung@cordonbleu.edu

    *我們將於收到您匯款憑證後48小時內寄發「付款確認通知書」,如您於時間內未收到確認信,請來電詢問。

  • 退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    課程前30日內退出者,全額退還。

    課程前1日內退出者,退還90%費用。

    課程當日不予退費。

  • 注意事項

    ‧若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。

    ‧請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。

    ‧課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。

    ‧課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。

    ‧為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。

    ‧留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。

    ‧本中心已投保公共責任意外險。

    ‧禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。

    ‧禁止在教室飲食(水及有蓋之瓶裝水除外)。

    ‧進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。

    ‧本公司保留活動內容修改、解釋及終止之權利。

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