Le Cordon Bleu 標志

肥肝和巴西里龍蒿葉綠素蝸牛義大利餃、低溫烹調鯛魚菲力佐螃蟹濃湯與茴香和番紅花馬鈴薯

藍帶高雄校區

課程日期:2019年7月27日(六)
課程時間:09:30- 16:30 (09:00報到)
課程費用:$6,000


將肥肝、蝸牛等經典菜式融入在本次課程中
整日的課程您將製作一道前菜與一道主餐
邀您與我們一同享受料理之樂!

Ravioli義大利餃是在西式料理中常見的一種形式
使用擀製好的麵皮將各種肉餡填入
大多是搭配濃湯或者醬汁呈現
與中式餃不同的部分在於其包法與份量較大
形狀可以是方形或者圓形,有些被稱作是「小帽子」(Cappelletto)
本次的課程中,藍帶主廚則以創意方式呈現
調製以具口感的蝸牛、及油脂豐富的肥肝作為內餡包入
不僅讓學員學習到義大利餃的包製技巧
同時也品嚐到法式料理中的兩大經典!

在主菜部分,主廚將教學「慢煮」(Slow Cook)技巧
相較於煎、烤、炸,慢煮呈現一種更細膩的風味
耗時較長,以螃蟹濃湯將鯛魚完全燉煮入味
使得其口感與風味更加濃郁!
在慢煮魚菲力完成以後,還將搭配上馬鈴薯佐番紅花
融合為多元的層次風味
歡迎您來與我們一同學習!

本堂課程中您將學習到
- 基礎蔬菜刀工
- 魚肉及特殊食材的處理
- 手工包製義大利餃技巧
- 醬汁製作
- 螃蟹濃湯的熬製
- 慢煮鯛魚的調味及掌握

圖片僅供參考,料理之口味及形式將由授課主廚選擇!

 

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

    ATM轉帳/網路銀行/臨櫃匯款通用

    • 銀行名稱:082 法國巴黎銀行
    • 帳號:80352-920000-001

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
    • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
    • 禁止在教室飲食(水及有蓋之瓶裝水除外)。
    • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
    • 本公司保留活動內容修改、解釋及終止之權利。
  • 我要報名

    期限日期和價格

    選擇一個日期
    2019
    2019年7月27日 - 2019年7月27日 ( 標準課程 , 繁體中文 , 英語 )
    NTD 6,000.00

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