Le Cordon Bleu 標志

【藍帶短期課程】
洛林鹹派、螃蟹義大利餃與螃蟹濃湯

藍帶高雄校區

課程日期:◎場次- 2019年03月23日(六) 6hrs (09:30-16:30) 
課程時間:(提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$5,800


在法式料理中,除了燉飯、麵食類的主食
您是否也對手工繁複的義大利餃(ravioli)難以忘懷呢?
這一堂六小時的課程
一次教您學會螃蟹的料理方式、義大利餃濃湯與鹹派!
螃蟹的美味,透過蒸煮並將其蟹殼熬煮多時
將其精華美味融入濃湯當中成為桌上佳餚
本次的課程將以螃蟹為食材
取蟹肉製作成飽滿的義大利餃,搭配螃蟹濃湯
主廚將在過程中一步步協助每位學員
包含完整取蟹肉的技巧與如何包製不同形狀的義大利餃

除了螃蟹濃湯與螃蟹義大利餃外,
您也將在六個小時的課程中學習到經典的鹹派
法式洛林鹹派(Quiche)源自於16世紀法國東北部,
也被稱做洛林鄉村鹹派,是口感非常香濃的一道鹹點
目前在很多餐廳的輕食菜單中總是相當熱賣
鹹派的製作過程需先烤派皮,再將內餡放入派皮中一起烘烤
內餡使用雞蛋、鮮奶油、起司、培根等食材
先炒後才放入,因此大大增加其濃郁口感
且烤好的鹹派冷熱食用皆合適
許多廚師更會放入不同的餡料成為其獨家
一起來和藍帶主廚學習這道美味料理吧!

本堂課程中您將學習到
-基本蔬菜及海鮮刀工
-製作義大利餃技巧
-學習燉煮螃蟹濃湯技巧
-餐點擺盤學習
-製作美味洛林鹹派的技巧

圖片僅供參考,料理之口味及形式將由授課主廚選擇!

 

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

    ATM轉帳/網路銀行/臨櫃匯款通用

    • 銀行名稱:082 法國巴黎銀行
    • 帳號:80352-920000-001

     

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
    • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
    • 禁止在教室飲食(水及有蓋之瓶裝水除外)。
    • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
    • 本公司保留活動內容修改、解釋及終止之權利。
  • 我要報名

    期限日期和價格

    選擇一個日期
    2019
    2019年3月23日 - 2019年3月23日 ( 標準課程 , 繁體中文 , 英語 )
    NTD 5,800.00

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