精通基本至进阶的厨艺技巧并将其应用到任何风格的料理。探索法式厨艺传统，世界各地料理和当前潮流。

发现甜点的艺术。科目从专门的工作坊，基础到进阶的甜点和巧克力手作工艺、摆盘到精品级甜点、世界佳肴和精准的装饰技巧。

从经营自有旅馆、餐厅、咖啡厅、精品店等事业，蓝带文凭及学位课程灌输学员在餐旅和食品业营运、领导和管理等相关的知识、技能和实际应用的能力。

提供一系列的厨艺和高等教育课程以拓展知识、创造机会、职涯进阶或将课程朝新的方向发展以提升技能并鼓励创新思考和理解。

因为全球化的缘故，旅游业成为娱乐、旅行和进修的门户。学习构成绝佳旅游目的地的要素。

美食代表着关于食物、料理、文化和风味世界等多方面领域的研究。蓝带美食课程提供对于文化传统、营销、设计及饮食制作技术的见解。

蓝带的在线课程和校园课程设计是一样严谨的，尤其是在同步学习的时候，在线课程的弹性对于学员取得工作与生活的重要平衡是很有帮助的。