精通基本至进阶的厨艺技巧并将其应用到任何风格的料理。探索法式厨艺传统，世界各地料理和当前潮流。

发现甜点的艺术。科目从专门的工作坊，基础到进阶的甜点和巧克力手作工艺、摆盘到精品级甜点、世界佳肴和精准的装饰技巧。

学习典型的法式面包制作技巧和过程，包括特制的丹麦面包、区域性的面包、工匠型的面包并学会如何应用进阶的酵母制作方法。

对于初学者、美食爱好者或想要成为最佳家庭聚会的主人而言，蓝带一系列的课程就是满足对于时间和预算有限的人而设计的。这是第一手体验蓝带厨艺领域最好的方式。

从经营自有旅馆、餐厅、咖啡厅、精品店等事业，蓝带文凭及学位课程灌输学员在餐旅和食品业营运、领导和管理等相关的知识、技能和实际应用的能力。

葡萄酒及饮品课程聚焦在不同饮品的训练，为的就是能够完美地鉴赏并享用它们。课程涵盖范围从介绍课程到食物与葡萄酒搭配和葡萄酒管理。

提供一系列的厨艺和高等教育课程以拓展知识、创造机会、职涯进阶或将课程朝新的方向发展以提升技能并鼓励创新思考和理解。

蓝带的在线课程和校园课程设计是一样严谨的，尤其是在同步学习的时候，在线课程的弹性对于学员取得工作与生活的重要平衡是很有帮助的。