Le Cordon Bleu Logo

Receita de torta de chocolate com pimenta para o dia dos namorados

Chilli Chocolate Tart

Preparar uma refeição caseira é uma ótima maneira de mostrar a alguém que você se importa. Você pode sentir quando um prato foi preparado com amor e quando se dedicou tempo e esforço a cada mordida. É por isso que a comida é tão importante no dia dos namorados, com jantares românticos em destaque.

Você não quer se sobrecarregar na cozinha, então não escolha um menu que vai mantê-lo na cozinha a noite toda! Mantenha a sua entrada e prato simples, e faça da sobremesa sua pièce de résistance.

A sobremesa pode ser muito sensual, com sabores tentadores e texturas de lambidas que são perfeitas para compartilhar. Esta receita de Chilli Chocolate Tart criada pelos Master Chefs do Le Cordon Bleu London é ideal. Com um chocolate rico e indulgente e ganache de pimenta para aquecer o seu paladar, mascarpone cremoso e Chantilly com grapefruit para equilibrar, enquanto mantém as coisas picantes. O seu namorado com certeza vai ficar louco por este prato de dar água na boca.

Pratos semelhantes a este são ensinados como parte do nosso programa Diplôme de Pâtisserie. Se você estiver interessado em saber mais, marque uma consulta com um de nossos consultores.

Faz 4 tortas individuais
Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 2 horas e 30 minutos

Ingredientes

Massa de chocolate com massa curta

190 g de farinha multiuso
100 g de manteiga, fria e em cubos
10 g de cacau em pó
5 g de sal
5 g de açúcar
50 g de ovo
30 ml de água

Ganache de chocolate com pimenta

200 g de creme de leite fresco
pequena pitada de sal marinho
1/3 de pimenta vermelha fresca
230 g de chocolate amargo (70%) derretido
15 g de azeite

Chantilly de toranja com mascarpone

200 g de mascarpone
500 g de chantilly
2 vagens de baunilha, raspadas
¼ de raspas de toranja rosa

Decorações opcionais

toranja rosa fresca
decorações de chocolate
marmelada de laranja

Método

Método

Em uma tigela misture a farinha e a manteiga fria em cubos até obter uma textura arenosa.

Adicione o cacau em pó, o sal e o açúcar à mistura de farinha e manteiga. Em uma tigela separada misture o ovo e a água e, em seguida, combine com os outros ingredientes para fazer uma massa.

Abra a massa entre papel manteiga até uma espessura máxima de 2 - 3 mm e leve à geladeira até ficar firme.

Quando estiver firme, corte um disco de massa e forre um anel de torta.

Asse a 175 ° C por 10 minutos, depois remova os grãos de cozimento e continue cozinhando até secar.

Ganache de chocolate com pimenta

Aqueça o creme de leite fresco com sal e pimenta. Deixe infundir.

Deite o chocolate derretido e emulsione com uma espátula.

Adicione o azeite e misture novamente.

Chantilly de toranja com mascarpone

Misture o mascarpone com a baunilha, as raspas de grapefruit e um pouco de creme para amolecer.

Bata o creme de leite fresco até o pico médio.

Com cuidado, dobre o creme de leite batido na mistura de mascarpone.

Montagem

Despeje o ganache dentro da forma de torta cozida. Coloque na geladeira para firmar até ficar firme.

Depois de definido, retire da geladeira.

Sirva com uma calda de creme de mascarpone  ou com chantilly por cima.

Opcional: decore com chocolate / toranja rosa fresca / marmelada de laranja.

News & Events

Receita de Stollen de Natal

Receita de Stollen de Natal

Stollen é um pão de festas alemão feito com um pão parecido com brioche, misturado com frutas embebidas em álcool e recheado com Marzipan. Depois de assado, o ...

TOP