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2月情人节食谱

Chilli Chocolate Tart

向心爱的人表达诚意的最好方式便是为他(她)精心准备亲手制作的美食,让他(她)从你的美食中感受到你的用心及爱意,这就是为什么在情人节当天一顿浪漫的晚餐是如此重要的原因啦!

当然也不至于把所有的时间都放在美食制作上,直入主题,简单又难忘的首选便是制作甜点。

甜点是非常感性的,诱人的味道和芬香总能令人心情愉悦。这款由蓝带主厨制作的辣椒巧克力塔非常不错。丰富的巧克力酱更能激发你的味蕾,奶油马斯卡彭和葡萄柚更能让你的味觉更加愉悦。你的另一半一定会喜欢上这道令人垂涎欲滴的美食。

这道甜品便是出自于我们的甜点培训课程。如果您有兴趣了解更多信息,欢迎联系您咨询我们的课程。

制作4人份
准备实践:
制作时间:
总耗时:150分钟

食材

巧克力脆皮馅饼
  • 190克通用面粉
  • 100克黄油,冷丁
  • 10克可可粉
  • 5克盐
  • 5克糖
  • 50克鸡蛋
  • 30毫升水
巧克力辣椒甘纳许
  • 200克鲜奶油
  • 一小撮海盐
  • 1/3鲜红辣椒
  • 230克黑巧克力(70%)融化
  • 15克橄榄油
马斯卡彭葡萄柚
  • 200克马斯卡彭
  • 500克鲜奶油
  • 2个香草豆荚
  • ¼粉色葡萄柚皮
可选装饰
  • 鲜粉红葡萄柚
  • 巧克力装饰品
  • 桔子酱

制作方法

制作方法

在碗里同时加入面粉及冷黄油丁后,搅拌混合。

在面粉和黄油的混合物中加入可可粉、盐和糖。在一个单独的碗里把鸡蛋和水混合,然后和其他原料混合成面团。

将面团铺开在烤纸之间擀成2-3毫米的厚度,然后冷却至硬。

一旦变硬,切下一盘面团,刻出一个圆环。

在175℃下烤至干燥。

巧克力辣椒干果

将盐和辣椒加入鲜奶油并加热。

倒入融化的巧克力,用抹刀乳化。

加入橄榄油,再次搅拌。

马斯卡彭葡萄柚

将马斯卡彭与香草、葡萄柚皮和少许奶油混合,使其变软。

搅打鲜奶油至中浓度。

小心地把搅打好的奶油拌入马斯卡彭混合物中。

装配

把甘纳许倒入煮熟的蛋挞盒里。放在冰箱里直到变硬。

凝固后,从冰箱中取出。

可做成马斯卡彭尚蒂伊奶油丸或直接涂上尚蒂伊奶油。

可选:用巧克力/新鲜粉红葡萄柚/橘子酱装饰。

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