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菓子

本科講座

初級から上級までの全てを修了された方に菓子ディプロムが授与されます。様々な実習・実演セッションを通してパティシエの技を段階的にマスターし、クリエイティブなスキルを習得します。また、一流のパティスリー、カフェ、レストランで提供されるクラシック & コンテンポラリーな菓子、ケーキ、デザート作りのテクニックを学びます。

週末クラス・菓子中級、上級をご検討中の方へ
2019年4月菓子 中級、2019年10月菓子 上級は改定前のカリキュラム・料金になります。
※ 詳しくはお問合せ下さい

 

コース

  • 菓子講座

    菓子ディプロム
    初級から上級までの全てを修了された方に菓子ディプロムが授与されます。様々な実習・実演セッションを通してパティシエの技を段階的にマスターし、クリエイティブなスキルを習得します。また、一流のパティスリー、カフェ、レストランで提供されるクラシック & コンテンポラリーなお菓子、ケーキ、デザート作りのテクニックを学びます。


    菓子 初級
    初級では、製菓に関する基礎的な技能・知識を確実に身につけていきます。製菓の基本となる様々なレシピの組み合わせ、製菓に使用する材料の特性、道具の使い方について、段階的に学ぶことができます。


    菓子 中級
    中級では、フランスの地方菓子・ケーキなど、より複雑なレシピを学び、初級で習得した技能・知識を強化します。自信を身につけ、より手慣れた作業ができるよう実習を行ない、共用の機械を使っての実習を通してチームワークを学びます。様々なフランス菓子の制作・デコレーションを行ない、クリエイティブなスキルも育成します。


    菓子 上級
    上級では、初級・中級で学んだすべての知識、手法、クリエーションスキルを駆使し、卓越した製菓技術を身につけることが求められます。創造性を強化することに重点が置かれ、生徒はチョコレートや飴細工のデコレーションについて学び、自身のオリジナルルセットに応用します。また、生徒がチームを組み、さまざまな菓子を制作・提供するイベントを計画し、主催します。

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