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              大师的联袂:葡萄酒与美食搭配的饕餮之宴

              上海校区


              2017年11月14日,任教于蓝带国际学院巴黎校区的顶级品酒师Franck Ramage与MOF Philippe Groult来到上海校区参加中西美食文化交流沙龙活动。隔日下午,两位大师连同上海校区Chef Philippe Clergue联袂奉献一场葡萄酒美食品鉴讲座课程。专业的品酒知识搭配美食品鉴让在场所有人体验到了葡萄酒文化的精髓。

              经历丰富的Frank Ramage大师,有着在米其林星级餐厅以及五星级饭店工作的丰富资历,2005年起,他就是巴黎品酒师协会(Association des Sommeliers de Paris)的一员。同时,Frank还有着近18年的教学经历,他曾经执教于日本、中国大陆地区。

              2007年与2015年,他曾分别在波尔多葡萄酒行业间委员会(CIVB)、干邑生产监管组织(BNIC)执教培训专业人员。2012年,Frank Ramage得到了巴黎品酒师协会所颁发的最高品酒师的荣耀。目前,他在法国蓝带巴黎校区任教,并教授wine diploma的课程。

              Franck Ramage的讲解从色泽、香气、口感,延伸到葡萄种类、酒瓶、酿造地区、制造过程,进而到侍酒服务方式、与美食的搭配、存货控制与管理、制作有效益的酒与饮品单等方面为大家展示了一个广阔而丰富的葡萄酒世界嘉宾们在听讲的同时,品尝Franck Ramage为大家准备的美酒,当然还有远道而来的蓝带巴黎校区MOF Philippe Groult,与Chef Philippe Clergue为大家准备的冰豆浓汤和玉米肥肝两道美食。


              在讲座的后一个小时里,对美食有着十分独到见解的MOF Philippe Groult在料理美食的同时,也为嘉宾们讲解了当日美食的制作及所用食材。美酒+美食,还有MOF与顶级品酒师的讲解,多重感官体验令嘉宾们完全沉浸在此次蓝带美食讲座中。

              如果你也同样热爱美食、美酒,对美食文化有着独特的想法,或者想要报名2018上海校区新课程——葡萄酒,美食和管理文凭Diploma in Wine,Gastronomy and Management.

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