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野菜のフリッタータのレシピ

Vegetable frittata recipe

外出自粛の期間中、ご自宅で美味しいグルメ料理を楽しめるように最高の野菜フリッタータをル・コルドン・ブルーのマスターシェフがご紹介します。


4人前
準備時間: 5分
調理時間: 20分
合計時間: 25分

材料

  • 全卵6個
  • 牛乳100ml
  • オリーブオイル30ml
  • ズッキーニ1本
  • エシャロット1個
  • ポロネギ1本
  • ピーマン(赤)1個
  • ピーマン(緑)1個
  • パルメザンチーズ50g
  • ペコリーノチーズ50g
  • パセリ1/2束
  • 塩・コショウ

    作り方

    オーブンを170°Cに予熱します。

    ズッキーニ、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズをすりおろします。

    エシャロット、ポロネギ、赤と緑のピーマンを切ります。

    パセリは、細かく刻みます。

    中火でオリーブオイル半量をゆっくり加熱し、エシャロット、ポロネギ、ピーマンを加えます。4分間じっくりと調理し、ズッキーニを加え、柔らかくなるまで中火で丁寧に火を通します(約5分)。味を調えます。

    ボウルにあけて冷やし、フライパンをきれいに拭きます。

    別のボウルに卵、牛乳、パセリ、そしてパルメザンチーズ半分量を入れます。

    調理した野菜を加え、軽く混ぜ合わせます。

    中火で残りの油を加熱し卵と野菜を入れ、野菜が均等に広がるように並べます。

    ペコリーノチーズを上に振りかけます。

    フリッタータを中/弱火にかけながら4分間、かき混ぜずに、端が固まり中央がまだ柔らかい状態になるまで加熱します。

    フライパンを予熱したオーブンに入れ (柄が耐熱であることを確認して下さい。) 生地が固まるまで約8分間調理します。

    オーブンから出し粗熱が取れたら完成です。

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