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藍帶饗食之夜 分享廚藝學習之樂

高雄校區















每個學期最受矚目的藍帶饗食之夜於11月2日(五)正式登場,本屆共有28位藍帶高級班學生共襄盛舉,包含7位料理班學生,以及21位甜點班學生。

《藍帶饗食之夜》是一個正式的成果發表餐會,學生在學習近七個多月的時間,能夠自行操辦一場70人的盛宴,不僅能夠邀請自己的親朋好友,一品自己親手製作的甜點或料理;對於學生們來說,更是一個相當大的挑戰。



















挑戰製作宴會型料理或甜點,並透過現場為賓客服務,詳細解說自己所製作的料理和甜點,讓現場的嘉賓們一同分享廚藝學習之樂。



本次活動由校區四位法籍主廚- Jose Cau、Sebastien Graslan、Nicolas Belorgey及Florian Guillemenot親自指導,帶領著學生從自己個人廚藝,開始進入小組工作分配,共同完成這一場饗宴。行政主廚Jose表示,學生成果展主角是所有高級班的學生,除了讓學生們靈活運用七個月以來學習的廚藝技巧,也是培養實務經驗的一次學習,每次學期成果展菜單都會略有變化,讓每屆的學生學到不同的料理,也讓饗食之夜看來更加豐富!


在饗食之夜活動中,由學生親自為賓客服務,許多讓人驚嘆的餐點,學生都親自解釋,如何從烹煮高湯、油封、煎烤等過程慢慢製作出來,主餐油封鴨腿、慢烤肋眼牛排也都讓賓客豎起大拇指;而本次的甜點盛宴,由兩個甜點班學生共同創作,品項多達19種甜點,包含四到五種新式甜點,如閃電泡芙、絲絨霧面覆盆子慕斯蛋糕等,又再次讓藍帶饗食之夜的賓客眼睛為之一亮!

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蔬食花椰菜食譜

蔬食花椰菜食譜

這道五香花椰菜排由藍帶倫敦校區大師級廚師們精心打造,令人心曠神怡、食指大動,而且完全不含動物成分。伴隨著天鵝絨般的花椰菜泥和濃郁的花椰菜蒸粗麥粉 ( couscous ),整道菜餚充分運用蔬菜,因此能減少食材的浪費。

食譜:三款鹹味泡芙

食譜:三款鹹味泡芙

為歡慶英國國王查爾斯三世於 2023年5月6日本週六在倫敦威斯敏斯特大教堂舉行的加冕典禮,藍帶廚藝學院提供您這道鹹泡芙,適合作為歡慶派對上的精緻鹹食!

食譜:三款鹹味泡芙

食譜:三款鹹味泡芙

為您的派對賓客獻上三款鹹味泡芙,包裹三種不同的美味內餡 – 奶油煙熏三文魚、松露油蘑菇,以及經典藍帶加冕雞。

藍帶為在餐飲美食界所有的女性喝采!

藍帶為在餐飲美食界所有的女性喝采!

飯店餐旅業充滿了才華滿溢、積極進取的女性,從米其林星級廚師、烹飪比賽獲獎者到成功的企業主、企業家。在藍帶國際學院,我們很榮幸能培訓和指導許多出色的廚師和酒店專業人士,如今,她們已經取得了出色的職業生涯。

情人節熔岩黑巧克力蛋糕食譜

情人節熔岩黑巧克力蛋糕食譜

是食物激發了我們的熱情,所以我們用這道濃郁、奢寵的食譜來慶祝這一天,讓您在家裡即可動手做!這款由藍帶廚藝大師打造的經典熔岩黑巧克力,非常適合約會之夜。

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