香料熱紅酒搭配香草冰淇淋與水果堅果脆片餅乾

把紅酒和糖放入燉鍋煮沸後熄火。加入橙汁、檸檬汁、果皮、肉桂棒、丁香和香料，蓋上蓋子浸泡30分鐘，直到冷卻。通過細篩過濾，把明膠葉子放入一碗冷水中，直到變軟。將明膠葉從水中取出，輕輕擠壓，去除多餘的水分。加熱少許的熱葡萄酒，加入軟化的明膠，攪拌溶解。加入剩餘的熱葡萄酒。將葡萄酒倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏約30分鐘。

烤箱預熱到160°C。將黃油、紅糖和糖漿攪拌至鬆軟呈蓬鬆柔和狀。用抹刀將雞蛋、牛奶、麵粉、鹽、發酵粉和橙皮混合在一起，直到形成一個柔軟的麵團。再將生麵團放在一張烤箱紙上，擀至約2至3毫米的厚度。冷藏約30分鐘，後剪下大約10釐米x2釐米的長方形的形狀，放在烤箱紙內襯的烤盤上用水塗刷，把葡萄乾、蔓越莓、芒果和松仁整齊地放在上面。烤至餅乾熟透並微呈褐色，大約6到8分鐘。

把牛奶和香草精煮開，熄火靜置30分鐘。準備一個英式奶油。把香草奶油安放在霜淇淋機裡並根據操作說明進行攪拌。將其轉移到密閉容器中冷凍至凝固，約1小時。

放一勺香草霜淇淋在熱飲酒上。配以乾果與堅果合成的比利時焦糖餅乾，撒上糖粉，最後用薄荷葉裝飾。