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              Gelatina de vino caliente, helado de vainilla y galletas speculoos con frutos rojos y nueces

              Mulled wine jelly, vanilla ice cream and speculoos biscuit with dried fruits and nuts

              Vino caliente, . Combinado con una galleta speculoos con frutas, nueces y una bola de helado de vanilla, es un postre simple y festivo.

              Porción: 4 personas
              Tiempo de preparación:

              Ingredientes

              Gelatina de Vino Caliente
              • 300 ml de vino tinto (cualquier vino tinto liso con cuerpo como un Côtes du Rhône, Garnacha española o Merlot)
              • 50 g azúcar
              • Jugo y cáscara de 1 naranja
              • Jugo y cáscara de 1 limón
              • 1 ramita de canela
              • 2 clavos de olor
              • 2 g pimienta de jamaica
              • 3 hojas de grenetina (6 g)
              Galletas de Speculoos con Frutos Rojos y Nueces*
              • 200 g mantequilla, ablandada
              • 200 g azúcar morena (Demerara)
              • 30 g melaza
              • 60 g almendras molidas
              • 1 huevo
              • 15 ml leche
              • 400 g harina, tamizada
              • 2 g sal
              • 6 g polvo de hornear
              • 2 cáscaras de naranja
              • 100 g pasas
              • 100 g arándanos secos
              • 100 g mango seco, cortado en trozos pequeños
              • 40 g piñones
              Helado de Vainilla
              • 500 ml leche
              • 1 vaina de vainilla, cortada longitudinalmente, semillas raspadas
              • 5 yemas de huevo
              • 100 g azúcar
              Guarnición
              • 4 ramitas de menta
              • Azúcar en polvo

              Método

              Gelatina de Vino Caliente

              Llevar el vino tinto y el azúcar a fuego lento. Retirarlo del calor. Agregar el jugo de naranja y de limón junto con las cáscaras, la canela, el clavo de olor y la pimienta de jamaica. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutes o hasta que se enfríe. Colar a través de un tamiza de malla fina. Colocar las hojas de grenetina en un recipiente con agua fría hasta que se ablanden. Retirar las hojas de grenetina del agua y apretar suavemente para eliminar el exceso de agua. Calentar un poco de vino, retirar del fuego y agregar la grenetina ablandada, revolviendo para disolver. Vertir el vino en vasos y refrigerar durante 30 minutos.

              Galletas de Speculooscon Frutos Rojos y Nueces

              Precalenatr el horno a 160°C. Batir la mantequilla, el azúcar morena y la melaza hasta que estén suaves y cremosas. Usar una espátula para agregar el huevo, la leche, la harina y la sal, el polvo para hornear y la cáscara de naranja hasta que se forme una masa suave. Colocar la masa en un trozo de papel estrella y extenderlo a un grosor de aproximadamente 2 a 3 mm. Refrigerar por 30 minutos. Recortar formas rectangulares de 10 cm x 2 cm. Colocar en una bandeja para hornear forrada de papel estrella y cepillar con agua. Agregar cuidadosamente las pasas, arándanos, mango y piñones en la parte superior. Hornear hasta que los bizcochos estén cocidos y ligeramente dorados, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Enfriar en la bandeja para hornear.

              Helado de Vainilla

              Hervir la leche y la vainilla. Retirar del calor. Cubrir y dejar reposar por 30 minutos. Preparar una crème inglesa. Mover la crème inglesa de vainilla a una máquina para hacer helados. Batir según las instrucciones del fabricante. Mover a un recipiente hermético y congelar hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

              Para Servir

              Colocar una bola de helado encima de la gelatina de vino caliente. Terminar con una galleta speculoos con frutas secas y nueces, espolvorear con azúcar en polvo. Decorar con un ramita de menta.

              *Esta receta hace 16 speculoos. Puede almacenarlos en un recipiente hermético por hasta 1 semana.

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