Le Cordon Bleu Logo

Receta: Ceviche de dorada con leche de coco y granizado de limón

ceviche_dorada_coco_lima

Con la llegada del calor aprovecha para disfrutar de un ceviche refrescante que se convertirá en un entrante ideal para cualquier cena veraniega.

Dificultad: Baja
Nº de personas: 4 personas

Ingredientes

Ingredientes principales:
  • 1 dorada
  • 1 aguacate
  • Cilantro picado
  • Zumo de 4 limones
  • Zumo de 1 naranja
  • 1/2 lata de leche de coco
  • 1 cucharada de miel
  • Sal
  • 1 chili rojo
Granizado de limón:
  • 250 ml de zumo de limón
  • Ralladura de lima
  • 30 ml de agua
  • 30 g de azúcar
  • Sal

Progresión de la receta

Elaboración principal

Primero, comienza limpiando el filete de dorada, retirándole la piel, la ventresca y la parte marrón. Después, córtalo en láminas muy finas. Mezcla los zumos de los cítricos con la leche de coco y añade una pizca de sal y una cucharada de miel. Vierte esa mezcla sobre las láminas de dorada y déjalo marinar durante unos 20 minutos. A mayor tiempo de marinado, más cocido estará el pescado, así que el tiempo dependerá del gusto de cada uno.

Pica el cilantro, corta el aguacate en dados pequeños y mézclalos. Después, aliña esa mezcla con sal y zumo de limones. Añádele el pescado marinado y resérvalo.

Para elaborar el granizado de limones

Primero hierve el agua junto con el azúcar para elaborar un almíbar. Añade el zumo de limón y su ralladura. Pon todo en una fuente y congélalo. Cuando esté congelado, rasca cuidadosamente con un tenedor hasta que adquiera una textura de granizado.

Si te apetece darle un punto innovador a tu preparación, puedes emulsionar la leche de coco para conseguir una espuma. Una vez hayas dispuesto todas las preparaciones, acaba el plato con el granizado de limón y sírvelo bien fresco.

Otras recetas y técnicas

Pastel Pavlova

Pastel Pavlova

Al parecer la famosa bailarina rusa Anna Pávlova inspiró este clásico de la repostería. Con una base de merengue francés, este vistoso y dulce postre se ...

Flan de coco

Flan de coco

Ya ha comenzado el buen tiempo. ¿Qué hay mejor que disfrutarlo tomando un postre bien fresquito? Os proponemos este dulce y delicioso flan de coco ¿Te animas?

 Pavo de Navidad Wellington

Pavo de Navidad Wellington

Para celebrar la temporada, estamos encantados de compartir una receta navideña de pavo Wellington fabulosamente festiva para que la crees en casa. Este ...

¿Qué puedes estudiar en Le Cordon Bleu?

Programas Le Cordon Bleu Madrid
Diploma de Pastelería
Saber más
Grand Diplôme
Saber más
Diploma de Cocina Española
Saber más
TOP