Le Cordon Bleu โลโก้

Cooking Tips

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต
เทคนิคการทำ "ซอสเนย" หรือ "butter sauce" จากหลักสูตรการประกอบอาหารคาวฝรั่งเศส - การทำซอสโดยใส่ส่วนผสมของเนยในขั้นตอนสุดท้าย เคล็ดลับคือเนยที่ใช้ต้องอยู่ในอุณหภูมิที่เย็นจัด โดยหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ และยกซอสลงจากเตาก่อน จึงเติมเนยที่หั่นเตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับซอส ไม่แยกตัวเป็นชั้นไขมัน

อีกหนึ่งเทคนิคดี ๆ จากครัวอาหารคาวฝรั่งเศส - การปรุงเนื้อให้คงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง และได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มอร่อย ให้เนื้อมีความ juicy นั้น ไม่ว่าจะทำเนื้อประเภทไหนก็ตาม หลังนำเนื้อขึ้นจากเตา ควรพักเนื้อไว้สักครู่ โดยทิ้งระยะเวลาอยู่ที่ 70%-100% ของเวลาที่ใช้ในการย่างเนื้อ ก่อนจะนำมาหั่น ก็จะทำให้ได้เนื้อที่นุ่มชุ่มลิ้นมากขึ้น

 

News & Events

เลอ กอร์ดอง เบลอ เปิดตัวหลักสูตรออนไลน์

เลอ กอร์ดอง เบลอ เปิดตัวหลักสูตรออนไลน์

เลอ กอร์ดอง เบลอ เปิดตัวหลักสูตรออนไลน์ โดยหลักสูตรแรกจะทำการสอนในหัวข้อ "การเขียนเกี่ยวกับอาหาร" สอนโดยคุณจัสติน เบิร์กแมน นักเขียนและอาจารย์ผู้สอน ...

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ฉลองเปิดตัวโรงเรียนแห่งใหม่

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ฉลองเปิดตัวโรงเรียนแห่งใหม่

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดตัวโรงเรียนแห่งใหม่อย่างเป็นทางการ เนรมิตพื้นที่กว่า 3,000 ตารางเมตร ให้เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารที่ครบครันและทันสมัยที่สุดในภูมิภาค

TOP