รู้ตัวตอนไหนว่าอยากเข้าสู่วงการอาหาร
ไหมรักการทำขนมมาตั้งแต่เด็ก และในขณะนั้นคุณแม่ก็เป็นเจ้าของร้านขนมร้านเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในจังหวัดเชียงใหม่ด้วยค่ะ ไหมเป็นคนใฝ่รู้เพราะคิดว่าการเรียนรู้ไม่มีวันสิ้นสุด และแน่นอนค่ะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดก็คือ การได้เรียนทำขนมที่โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ที่สามารถเติมเต็มความฝันและแพชชั่นของไหมได้ในเรื่องศิลปะการทำอาหาร
รู้จัก เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิตได้อย่างไร และทำไมเลือกเรียนที่นี่
ไหมเลือกเรียนที่นี่เพราะชื่อเสียง การเป็นโรงเรียนสอนการทำอาหารระดับโลกที่มีมาตรฐานสูงและมีความเป็นมืออาชีพ
รู้สึกอย่างไรกับเชฟผู้สอน เพื่อน ๆ และบรรยากาศการเรียน
โรงเรียนนี้มีเชฟและผู้สอนที่เข้าใจนักเรียนและมีความเป็นมืออาชีพ มีมาตรฐานที่สูงเสมือนเป็นเกณฑ์ในการวัดระดับผลงานของนักเรียนว่า หากจบไปแล้ว คุณจะสามารถทำผลงานได้ดีสำหรับหน้าที่การงานในอนาคตค่ะ เพื่อน ๆ ในคลาสมีหลากหลายเชื้อชาติทำให้มีสิ่งใหม่ ๆ มาแบ่งปันกัน พนักงานของโรงเรียนให้การช่วยเหลือเป็นอย่างดีและใจดี บรรยากาศการเรียนทำให้ไหมสนุกไปกับการเรียน รวมถึงเครื่องมือและอุปกรณ์ครัวที่โรงเรียนเตรียมไว้ให้ก็มีคุณภาพสูงค่ะ
การเตรียมตัวสอบ
ไหมทั้งติว ฝึกฝน และทบทวนทั้งวันทั้งคืนเลยค่ะ มันเครียดกว่าการสอบสมัยมัธยมอีก (หัวเราะทั้งน้ำตา) เพราะมาตรฐานและเกณฑ์ในการให้คะแนนสูงมาก ไหมทุ่มเทและตั้งใจมาก ๆ เพื่อให้ได้เป็นท็อป 5 ของคลาสค่ะ
การรับมือกับความท้าทายที่ไม่คาดคิด ระหว่างการเรียนหรือทำอาหารในคลาส
การฝึกฝนเป็นการพัฒนาตนเองและการเรียนรู้ที่ดีที่สุดเสมอค่ะ ไหมตั้งใจเรียนรู้ผ่านความผิดพลาดเหล่านั้น และจดจำเอาไว้ว่าเราผิดตรงไหน และปรับปรุงแก้ไขค่ะ และแน่นอนไหมมีเชฟผู้สอนมืออาชีพที่คอยให้คำแนะนำและชี้แนะอยู่ด้วยค่ะ
วิธีการเรียนการสอนตามแบบฉบับเลอ กอร์ดอง เบลอ ช่วยให้เข้าใจและสามารถนำเทคนิคการประกอบอาหารไปใช้ได้อย่างไร
ทั้งในคลาสสาธิตที่เราชมการสาธิตการทำขนมของเชฟ แล้วจากนั้นเราก็ทำตามขั้นตอนเหล่านั้นระหว่างอยู่ในห้องแพรค (ห้องปฏิบัติการครัว) ซึ่งเชฟผู้สอนจะคอยดูแลเราและช่วยแนะนำเราค่ะ
ประสบการณ์และความประทับใจที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต
ไหมได้เจอเชฟผู้สอนที่เก่งมากที่โรงเรียน เชฟจะคอยให้คำแนะนำและคำปรึกษากับไหม ไม่ใช่เฉพาะในเรื่องการทำขนมเท่านั้น แต่รวมถึงเรื่องการจัดการด้วยค่ะ
ช่วงเวลาที่ประทับใจที่สุดคือ ตอนอยู่ระหว่างพิธีมอบประกาศนียบัตรค่ะ ไหมรู้สึกจริง ๆ ว่ามันคือจุดเริ่มต้นของเส้นทางอาชีพในฝันของไหม ซึ่งไหมกำลังไล่ตามความฝันนั้นอยู่ค่ะ
วางแผนอนาคตไว้อย่างไร
ปัจจุบันไหมเป็นเจ้าของร้านขนมปังชื่อว่า "
Chez Nous" (อ่านว่า เชนู) ที่จังหวัดเชียงใหม่ค่ะ ร้านของเราดังในเรื่องขนมอบและขนมปังฝรั่งเศสแบบพรีเมียมค่ะ โดยเฉพาะ "ครัวซองต์" ไหมเริ่มมองเรื่องการขยายสาขาให้มากขึ้นในประเทศไทยและภูมิภาคเอเชีย ไหมอยากเสิร์ฟอาหารและขนมที่อร่อย และสร้างความสุขให้กับลูกค้าของเราค่ะ
คำพูดสร้างแรงบันดาลใจของในทุก ๆ วัน
"สร้างความสุขผ่านความอร่อย" - ปิยะกมล วาณิชย์มงคล
