เรื่องน่ารู้! ประวัติช็อกโกแลต สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์

ช็อกโกแลต คือ หนึ่งในสัญลักษณ์วันวาเลนไทน์ ที่เมื่อถึงวันแห่งความรักทีไร คนทั่วโลกก็มักจะซื้อช็อกโกแลตในรูปแบบต่าง ๆ ไปมอบให้กับคนรักเพื่อเป็นของขวัญในวันพิเศษ แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้เรื่องราวประวัติช็อกโกแลตว่ามีที่มายังไง วันนี้ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เลยจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับประวัติช็อกโกแลต พร้อมแนะนำ 5 เมนูช็อกโกแลต สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์ ที่ทั้งทำง่ายและอร่อยแบบสุด ๆ

ช็อกโกแลต คืออะไร?

ช็อกโกแลต คือ วัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารอย่างหนึ่ง ที่ทำมาจากการหมัก การคั่ว และการบด ของเมล็ดโกโก้ โดยจะมีการผสมไขมันโกโก้ น้ำตาล นม และสารแต่งกลิ่น เข้าไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ซึ่งเราสามารถเอาช็อกโกแลตไปทำเป็นเมนูต่าง ๆ ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น อาหาร ของหวาน และเครื่องดื่ม

ช็อกโกแลตมีประวัติความเป็นมายังไง?

จริง ๆ แล้วตามประวัติของช็อกโกแลตนั้นถูกค้นพบมาตั้งแต่ 2,000 ปีที่แล้ว ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารที่ทำมาจากเมล็ดของต้นคาเคา หรือ Cacao ที่อยู่ในป่าร้อนชื้นของทวีปอเมริกากลางหรือเมืองเม็กซิโกซิตี้ในปัจจุบัน โดยชนกลุ่มแรกที่ได้ริเริ่มผลิตช็อกโกแลต คือ ชาวมายาและชาวแอซเท็กแห่งอารยธรรมเมโสอเมริกา ที่นำเมล็ดโกโก้มาบดให้ละเอียด แล้วผสมด้วยเครื่องปรุงรสชนิดต่าง ๆ เพื่อให้ได้เป็นเครื่องดื่มที่มีรสขมและเฝื่อน

ประโยชน์ของช็อกโกแลต มีอะไรบ้าง?

• ช่วยลดความเครียดได้ เนื่องจากมีผลงานวิจัยบอกว่า คนที่ทานดาร์กช็อกโกแลตวันละ 40 กรัม ต่อเนื่องราว ๆ 2 อาทิตย์ จะส่งผลให้ระดับฮอร์โมนความเครียดในสมองต่ำลง
• ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เพราะช็อกโกแลตเต็มไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่ช่วยบำรุงเลือด ส่งผลให้เลือดไหลเวียนดี ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ เบาหวาน และความดันได้
• ช่วยป้องกันภาวะความดันโลหิตสูง เพียงแค่ทานดาร์กช็อกโกแลตสัปดาห์ละประมาณ 2-3 ครั้ง ก็สามารถช่วยควบคุมความดันเลือดให้เป็นปกติ พร้อมป้องกันเส้นเลือดอุดตันและภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัวได้อีกด้วย
• ช่วยเพิ่มไขมันดีและลดไขมันเลว เนื่องจากในโกโก้และดาร์กช็อกโกแลตจะมีสารฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล ที่สามารถช่วยลดไขมันไม่ดี LDL พร้อมเพิ่มระดับไขมันดี HDL ในเลือดได้
• ช่วยให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยสารฟลาโวนอยด์ในดาร์กช็อกโกแลต ที่ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว ทำให้เลือดและออกซิเจนสามารถลำเลียงไปยังสมองได้ดีมากขึ้น
• ช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบ รวมถึงโรคชนิดอื่น ๆ อย่างโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ

5 เมนูช็อกโกแลตทำง่าย สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์

1. เมอแร็งก์ช็อกโกแลต

เมอแร็งก์ช็อกโกแลต ผิวสัมผัสกรอบนอก มีช็อกโกแลตอยู่ทั่ว เนื้อบางเบาจนแทบละลายในปากในทันทีที่ได้ลิ้มลอง การทำเมอแร็งก์ช็อกโกแลตนั้น มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ไข่ขาว น้ำตาลทราย ผงโกโก้ และน้ำตาลไอซิ่ง แม้วัตถุดิบจะไม่ซับซ้อน แต่การทำเมอแร็งก์ช็อกโกแลตจะต้องมีความพิถีพิถันในการในตีส่วนผสมตามเวลาที่กำหนด และอบในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมจึงจะได้เมอแรงค์ที่กรอบ และสวยงาม

2. มูสช็อกโกแลต

3. เอแคลร์ช็อกโกแลต

เอแคลร์ช็อกโกแลตหนึ่งในขนมฝรั่งเศสสุดคลาสสิค เอแคลร์มีลักษณะเป็นรูปเรียวยาว
ขึ้นรูปด้วยแป้งชูพาสเพสตรี้ อบจนกรอบ รูปร่างคงตัวไม่ยุบ ด้านในกลวงเป็นโพรง สามารถสอดไส้ครีมวานิลลา หรือช็อคโกแลต และจุ่มด้านบนของเพสตรี้ลงในฟองดองช็อกโกแลต ทิ้งไว้ช็อกโกแลตที่เคลือบแห้ง และพร้อมลิ้มลองความอร่อยเหมือนไปนั่งประทานที่คาเฟ่ในฝรั่งเศส

4. ช็อกโกแลตซูเฟล่

ซูเฟล่เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำโดยการตีผสมให้น้ำตาลช็อกโกแลต และไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมเข้ากับไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแล้ว แล้วอบจนสูงและพองตัว ในขณะอบ ไข่ขาวจะขยายตัวตามอากาศ พองฟู โดยไข่ขาวเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำให้ซูเฟล่มีเนื้อที่นุ่มและเบา ซูเฟล่มีทั้งเป็นเมนูหวาน เช่น ช็อกโกแลตซูเฟล่ หรือเมนูคาว เช่น ซูเฟล่ชีส ไม่ว่าจะจะเป็นเมนูคาวหรือหวาน ซูเฟล่ที่ดีจะนุ่ม ฟู ละลายในปากทันทีที่รับประทาน

5. ช็อกโกแลตพอตเดอครีม

ช็อกโกแลตพอตเดอครีมเป็นคัสตาร์ดช็อกโกแลตฝรั่งเศสที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม ทำง่ายด้วยส่วนผสมเพียง 5 อย่าง ดาร์กช็อกโกแลต เฮฟวี่ครีม ไข่แดง น้ำตาล และฝักวนิลา ผสมวัตดุทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันในหม้อร้อน และเซ็ตตัวด้วยการแช่เย็น โดยปกติจะทำในถ้วยราเมกิน หรือขวดแก้วแยกกัน ดังนั้นชื่อ "pots de crème" ซึ่งหมายถึงทั้งภาชนะที่ใช้สำหรับสูตรและตัวคัสตาร์ดเอง

หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ กับ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต จัดหลักสูตรระยะยาวเกี่ยวกับการเรียนรู้การทำขนมอบ ที่ทุกคนจะได้ฝึกฝนทักษะผ่านการปฏิบัติจริง โดยการเรียนการสอนจะเน้นประสบการณ์ของผู้เรียนเป็นหลัก สอนโดยเชฟระดับโลกที่จะถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการทำขนมอบผ่านประสบการณ์ตรงและความรู้ระดับมืออาชีพ

ทั้งหมดนี้ คือ เรื่องน่ารู้ของประวัติช็อกโกแลต หนึ่งในสัญลักษณ์วันวาเลนไทน์ ที่ทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี ซึ่งน่าจะพอช่วยให้ทุกคนรู้จักกับของหวานชนิดนี้ได้ดีมากยิ่งขึ้น ส่วนใครที่รักและหลงใหลในการทำอาหารทั้งคาวหวาน และต้องการพัฒนาทักษะเดิมที่มีอยู่ให้ก้าวหน้าและสมบูรณ์มากขึ้น สามารถมาสมัครหลักสูตรต่าง ๆ ตามที่ต้องการได้แล้ววันนี้ที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เครือข่ายสถาบันการศึกษาชั้นนำของโลกที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่ https://www.cordonbleu.edu/contact/th