Le Cordon Bleu โลโก้

เรื่องน่ารู้! ประวัติช็อกโกแลต สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์

ช็อกโกแลต คือ หนึ่งในสัญลักษณ์วันวาเลนไทน์ ที่เมื่อถึงวันแห่งความรักทีไร คนทั่วโลกก็มักจะซื้อช็อกโกแลตในรูปแบบต่าง ๆ ไปมอบให้กับคนรักเพื่อเป็นของขวัญในวันพิเศษ แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้เรื่องราวประวัติช็อกโกแลตว่ามีที่มายังไง วันนี้ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เลยจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับประวัติช็อกโกแลต พร้อมแนะนำ 5 เมนูช็อกโกแลต สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์ ที่ทั้งทำง่ายและอร่อยแบบสุด ๆ

ช็อกโกแลต คืออะไร?

ช็อกโกแลต คือ วัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารอย่างหนึ่ง ที่ทำมาจากการหมัก การคั่ว และการบด ของเมล็ดโกโก้ โดยจะมีการผสมไขมันโกโก้ น้ำตาล นม และสารแต่งกลิ่น เข้าไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ซึ่งเราสามารถเอาช็อกโกแลตไปทำเป็นเมนูต่าง ๆ ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น อาหาร ของหวาน และเครื่องดื่ม

ช็อกโกแลตมีประวัติความเป็นมายังไง?

จริง ๆ แล้วตามประวัติของช็อกโกแลตนั้นถูกค้นพบมาตั้งแต่ 2,000 ปีที่แล้ว ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารที่ทำมาจากเมล็ดของต้นคาเคา หรือ Cacao ที่อยู่ในป่าร้อนชื้นของทวีปอเมริกากลางหรือเมืองเม็กซิโกซิตี้ในปัจจุบัน โดยชนกลุ่มแรกที่ได้ริเริ่มผลิตช็อกโกแลต คือ ชาวมายาและชาวแอซเท็กแห่งอารยธรรมเมโสอเมริกา ที่นำเมล็ดโกโก้มาบดให้ละเอียด แล้วผสมด้วยเครื่องปรุงรสชนิดต่าง ๆ เพื่อให้ได้เป็นเครื่องดื่มที่มีรสขมและเฝื่อน

ประโยชน์ของช็อกโกแลต มีอะไรบ้าง?


5 เมนูช็อกโกแลตทำง่าย สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์

1. เมอแร็งก์ช็อกโกแลต

เมอแร็งก์ช็อกโกแลต ผิวสัมผัสกรอบนอก มีช็อกโกแลตอยู่ทั่ว เนื้อบางเบาจนแทบละลายในปากในทันทีที่ได้ลิ้มลอง การทำเมอแร็งก์ช็อกโกแลตนั้น มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ไข่ขาว น้ำตาลทราย ผงโกโก้ และน้ำตาลไอซิ่ง แม้วัตถุดิบจะไม่ซับซ้อน แต่การทำเมอแร็งก์ช็อกโกแลตจะต้องมีความพิถีพิถันในการในตีส่วนผสมตามเวลาที่กำหนด และอบในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมจึงจะได้เมอแรงค์ที่กรอบ และสวยงาม

2. มูสช็อกโกแลต

"มูส" แปลว่า "โฟมหรือฟอง" ในภาษาฝรั่งเศส มูสช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในของหวานที่ทำเองได้ไม่ยาก เพียงแค่มีวัตถุดิบที่หาได้ง่ายอย่าง ไข่ ครีม น้ำตาล และช็อกโกแลต และไม่จำเป็นต้องมีเตาอบ เพียงตีส่วนผสมตามลำดับ และสัดส่วนที่กำหนดไว้ ก็สามารถทำมูสช็อกโกแลตโฮมเมดเนื้อสัมผัสเนียน รสช็อกโกแลตที่เข้มข้นไว้รับประทาน โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด หรือผงโกโก้จัดเสิร์ฟในถ้วยใบเล็กให้ทุกคนได้ลิ้มลองอร่อยกัน

3. เอแคลร์ช็อกโกแลต

เอแคลร์ช็อกโกแลตหนึ่งในขนมฝรั่งเศสสุดคลาสสิค เอแคลร์มีลักษณะเป็นรูปเรียวยาว
ขึ้นรูปด้วยแป้งชูพาสเพสตรี้ อบจนกรอบ รูปร่างคงตัวไม่ยุบ ด้านในกลวงเป็นโพรง สามารถสอดไส้ครีมวานิลลา หรือช็อคโกแลต และจุ่มด้านบนของเพสตรี้ลงในฟองดองช็อกโกแลต ทิ้งไว้ช็อกโกแลตที่เคลือบแห้ง และพร้อมลิ้มลองความอร่อยเหมือนไปนั่งประทานที่คาเฟ่ในฝรั่งเศส

4. ช็อกโกแลตซูเฟล่

ซูเฟล่เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำโดยการตีผสมให้น้ำตาลช็อกโกแลต และไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมเข้ากับไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแล้ว แล้วอบจนสูงและพองตัว ในขณะอบ ไข่ขาวจะขยายตัวตามอากาศ พองฟู โดยไข่ขาวเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำให้ซูเฟล่มีเนื้อที่นุ่มและเบา ซูเฟล่มีทั้งเป็นเมนูหวาน เช่น ช็อกโกแลตซูเฟล่ หรือเมนูคาว เช่น ซูเฟล่ชีส ไม่ว่าจะจะเป็นเมนูคาวหรือหวาน ซูเฟล่ที่ดีจะนุ่ม ฟู ละลายในปากทันทีที่รับประทาน

5. ช็อกโกแลตพอตเดอครีม

ช็อกโกแลตพอตเดอครีมเป็นคัสตาร์ดช็อกโกแลตฝรั่งเศสที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม ทำง่ายด้วยส่วนผสมเพียง 5 อย่าง ดาร์กช็อกโกแลต เฮฟวี่ครีม ไข่แดง น้ำตาล และฝักวนิลา ผสมวัตดุทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันในหม้อร้อน และเซ็ตตัวด้วยการแช่เย็น โดยปกติจะทำในถ้วยราเมกิน หรือขวดแก้วแยกกัน ดังนั้นชื่อ "pots de crème" ซึ่งหมายถึงทั้งภาชนะที่ใช้สำหรับสูตรและตัวคัสตาร์ดเอง

หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ กับ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต จัดหลักสูตรระยะยาวเกี่ยวกับการเรียนรู้การทำขนมอบ ที่ทุกคนจะได้ฝึกฝนทักษะผ่านการปฏิบัติจริง โดยการเรียนการสอนจะเน้นประสบการณ์ของผู้เรียนเป็นหลัก สอนโดยเชฟระดับโลกที่จะถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการทำขนมอบผ่านประสบการณ์ตรงและความรู้ระดับมืออาชีพ

ทั้งหมดนี้ คือ เรื่องน่ารู้ของประวัติช็อกโกแลต หนึ่งในสัญลักษณ์วันวาเลนไทน์ ที่ทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี ซึ่งน่าจะพอช่วยให้ทุกคนรู้จักกับของหวานชนิดนี้ได้ดีมากยิ่งขึ้น ส่วนใครที่รักและหลงใหลในการทำอาหารทั้งคาวหวาน และต้องการพัฒนาทักษะเดิมที่มีอยู่ให้ก้าวหน้าและสมบูรณ์มากขึ้น สามารถมาสมัครหลักสูตรต่าง ๆ ตามที่ต้องการได้แล้ววันนี้ที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เครือข่ายสถาบันการศึกษาชั้นนำของโลกที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่ https://www.cordonbleu.edu/contact/th

ไขข้อสงสัย! มิชลินไกด์ และ มิชลินสตาร์ คืออะไร?

ไขข้อสงสัย! มิชลินไกด์ และ มิชลินสตาร์ คืออะไร?

หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า มิชลินไกด์กับมิชลินสตาร์ กันมาบ้าง โดยเฉพาะตามเพจรีวิวร้านอาหารต่าง ๆ ซึ่งทั้ง 2 คำนี้อาจดูคล้ายกันแต่ที่จริงแล้วมีความหมายที่แตกต่างกัน

เฉลิมฉลองแบบอบอุ่นหัวใจไปกับ 10 เมนูคริสมาสต์

เฉลิมฉลองแบบอบอุ่นหัวใจไปกับ 10 เมนูคริสมาสต์

อยากฉลองแบบจัดเต็มต้องเตรียมอาหารวันคริสต์มาสให้พร้อม เพราะนอกจากเมนูคริสต์มาสจะอร่อยถูกปากแล้ว ยังช่วยสร้างบรรยากาศดี ๆ บนโต๊ะอาหารได้อีกด้วย

10 อาหารมงคลเสริมดวง สำหรับใช้ในพิธีมงคลต่าง ๆ

10 อาหารมงคลเสริมดวง สำหรับใช้ในพิธีมงคลต่าง ๆ

อาหารมงคลเป็นอีกองค์ประกอบหลักในพิธีสำคัญต่าง ๆ อย่างงานแต่งหรืองานบวช ที่จะต้องเลือกเมนูอาหารมงคลมาไว้ในงาน เพื่อช่วยเสริมความเป็นสิริมงคล

7 อาหารไทยถูกใจต่างชาติ Soft Power ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ

7 อาหารไทยถูกใจต่างชาติ Soft Power ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ

อาหารไทยเป็นอีกหนึ่ง Soft Power สำคัญที่คนไทยไม่ควรมองข้าม เพราะเป็นปัจจัยที่สามารถช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจทั้งด้านการส่งออกและการบริการได้

10 ขนมเติมความหวานวันวาเลนไทน์

10 ขนมเติมความหวานวันวาเลนไทน์

ใกล้จะถึงวันวาเลนไทน์แล้ว หลายคนคงกำลังมองหาขนมวาเลนไทน์อร่อย ๆ เพื่อมอบให้คนพิเศษในเทศกาลแห่งความรักนี้ ว่าแต่จะมีอะไรบ้างนั้น ก็ตามมาดูกันเลย

TOP