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              アフターレポート 
              広島日本酒セミナー開催

              アフターレポート|広島日本酒セミナー開催

              2月7日(火)東京校にて、在校生を対象に広島日本酒セミナーが行われました。広島県とル・コルドン・ブルーが継続的に行っているコラボレーションの一つで、パリ校でも定期的に行われて好評を博しているイベントです。

              広島の酒はキレがよく、芳醇な香りとうま味の調和が特徴。県内各地で個性的な味わいの酒が作られていますが、特に東広島市の西条は、灘、伏見と並んで日本の三大名醸地の一つといわれています。

               

              アフターレポート|広島日本酒セミナー開催

              セミナーでは日本酒の種類や特徴、製造方法などの基礎知識を学ぶほか、広島県産の日本酒テイスティングも実施しました。広島の酒蔵9社から提供された9種類の日本酒一つひとつに合わせてル・コルドン・ブルーのシェフ講師陣が料理やデザートを考案。受講者は日本酒とフレンチの素晴らしいマリアージュを堪能しました。

               

              アフターレポート|広島日本酒セミナー開催

              広島県からは蔵元の皆さんも参加して、受講者の質問に答えたり、日本酒について説明したり。和やかな雰囲気ながら、密度の濃いセミナーとなりました。

               

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              セミナーでテイスティングをした
              日本酒とペアリングの料理

              「龍勢 白ラベル 純米吟醸(藤井酒造)」+「牡蠣のエシャロットクリーム、キュウリと日本酒のジュレ添え」

              「醉心 超軟水仕込 純米吟醸(醉心山根本店)」+「帆立貝のグリエ、パプリカのムース、ヘーゼルナッツオイル風味」

              「本洲一 無濾過純米吟醸(梅田酒造場)」+「サーモンのコンフィ、わさび風味のクレームレジェール添え」

              「千福神力生酛純米無濾過原酒85(三宅本店)」+「鴨のリエット、グリーンペッパーのヴァローヌ仕立て」

              「賀茂鶴 純米吟醸 一滴入魂(賀茂鶴酒造)」+「ビール風味のパンとマンステールのグラチネ、にんじんのサラダ、クミン風味」

              「白鴻 純米大吟醸50 沙羅双樹(盛川酒造)」+「かぶのグラッセ、バルサミコヴィネガー風味、日本酒とシブレットクリーム風味のたらのグラヴァド・ラックス仕立て」

              「賀茂泉 造賀 純米酒(賀茂泉酒造)」+「鶏のコンソメ、フォアグラのマデラ風味、キノコの燻製」

              「一代 藍弥山 大吟醸(中国醸造)」+「ミカンとリンゴの日本酒風味のグラニテ、リンゴのチップス添え」

              「華鳩 貴醸酒8年貯蔵(榎酒造)」+「プルーンと貴醸酒のスフレグラッセ」

              2017/02/23

               

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