สูตรอาหารวันฮาโลวีน: ไอศกรีมแซนด์วิชฟักทองและเมล็ดฟักทองย่าง

ผสมครีม น้ำตาล ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน เติมแป้งเพื่อทำเป็นโด

คลึงโดเป็นทรงกระบอกเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 80 มิลลิเมตร ห่อในฟิล์มพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

Tเตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 เซลเซียส นำโดออกจากพลาสติกห่อ

ตัดโดเป็นชิ้นขนาด 1-2 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่มีแผ่นรองอบแบบมีเส้นหรือแผ่นอบคุกกี้ เว้นที่ระหว่างแต่ละชิ้น อบเป็นเวลา 10-15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปอกเปลือกฟักทอง หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กขนาด 1 เซนติเมตร ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วนำไปวางแผ่บนถาดอบ 2 ถาด

อบฟักทองประมาณ 1 ชั่วโมง กลับด้านหนึ่งครั้ง จนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน เวลาในการอบอาจต่างกัน จึงควรเช็คฟักทองหลังผ่านไป 20 นาที และปรับเวลาอบตามความเหมาะสม นำฟักทองออกจากเตาอบและพักให้เย็น

สำหรับส่วนผสมเครื่องเทศ: ผสมซินนามอน ขิง ลูกจันทน์ และออลสไปซ์ให้เข้ากัน ตวงเครื่องเทศ 1/2-1 ช้อนโต๊ะตามชอบ และพักไว้เพื่อทำเมนูต่อไป

ตีไข่แดง น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาในชามผสม จนเป็นสีอ่อน ออกขาว

ต้มนมให้เดือดในหม้อก้นหนา จากนั้นตีในส่วนผสมไข่ไก่และน้ำตาลให้เข้ากันดี

นำส่วนผสมที่ได้ตั้งไฟอ่อนอีกครั้งแล้วคนต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ จนส่วนผสมเคลือบที่หลังช้อน

กรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่ลงในชาม ใส่ครีมข้น ชิ้นฟักทองที่สุกแล้ว และส่วนผสมเครื่องเทศ ปั่นให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แช่แข็งโดยใช้เครื่องทำไอศกรีม หากไม่มีเครื่อง ให้เทส่วนผสมไอศกรีมลงในถาดอบขนมปังแถวขนาด 23 เซนติเมตร ซึ่งรองด้วยฟิล์มพลาสติก แล้วนำเข้าช่องแข็งเพื่อให้เซ็ตตัว

เมื่อไอศกรีมเซ็ตตัวแล้ว ให้แช่ในช่องแข็งเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนจัดเสิร์ฟ

เทเมล็ดฟักทองลงบนถาดอบและย่างหรือปิ้งในเตาอบด้วยไฟกลางจนเมล็ดฟักทองเริ่มเป็นน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาอบและพักให้เย็น บดเมล็ดฟักทองในครกแล้วพักไว้

วางช็อตเบรดบิสกิตเป็นคู่ลงในถาดอบที่รองด้วยที่กระดาษรองอบ เพื่อทำเป็นฐานและด้านบนของไอศกรีมแซนด์วิช ตักไอศกรีมฟักทองลงบนบิสกิตหนึ่งชิ้น แล้วนำบิสกิตอีกชิ้นมาประกบด้านบน กดเบา ๆ เพื่อให้กลายเป็นรูปร่างแซนด์วิชและค่อย ๆ ดันให้ไอศกรีมไปถึงขอบของบิสกิต

นำไอศกรีมแซนด์วิชไปกลิ้งบนเมล็ดฟักทองย่างบดและเมล็ดป๊อปปี้ ให้ทั่วทุกด้าน โรยด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งเพื่อจัดเสิร์ฟ หากต้องการเก็บไว้ทานภายหลัง ให้นำใส่กล่องบรรจุอาหารพลาสติกศูนย์ยากาศแล้วแช่ในช่องแข็ง