來自藍帶甜點的復活節彩蛋食譜
使用這道美味來自藍帶甜點聖經中的復活節彩蛋食譜來慶祝此節日。
高餐藍帶於12月21日(五)舉辦了第八屆畢業典禮，本屆共有38位藍帶學生順利畢業晉升為藍帶校友，其中法式料理班7位與法式甜點班21位學生，包含多位香港籍學生。
尤其是香港籍鄭敬餘(Fish)成功取得「藍帶廚藝大證書(Grand Diplôme)」，為18個月勤奮的藍帶廚藝學習生涯，留下最值得紀念的見證！
鄭敬餘在高餐藍帶的18個月，首先就讀了料理班後轉攻甜點班，他自己本身在香港時已經在餐廳工作，因為對廚藝的濃厚興趣，因此選擇了文化相似度較高的台灣作為18個月的學習地點，鄭敬餘在甜點及料理班的表現皆為中上，他印象最深刻的是在課程過程中，藍帶主廚細膩的教學，除了學習深入淺出的廚藝技巧外，也會在他偶爾狀況不佳的時候給予適時的提點，讓他獲益良多，而同學們的關心更是他隻身來到台灣很大的支柱，除了學校的學習，課餘也會相約品嚐餐廳、練習，他更自豪的說自己的中文進步了很多，畢業以後將先回香港進入餐飲業界工作幾年，最終開設自己的餐廳。
高餐藍帶自2016年開始正式授課以來，除了台灣學生外，亦吸引諸多其他國籍學生的關注，其中以香港、澳門兩地學生居多，目前已有超過20位外籍生自高餐藍帶畢業，無論回國或繼續留在台灣學習，如同在全球藍帶校區，藍帶學生能夠與來自不同地區、不同文化的同學共同成長，並與藍帶主廚學習精湛的廚藝技巧，畢業取得藍帶證書僅僅是一個新的起點，實現自己的廚藝夢想，未來每位藍帶畢業生也將一起邁開大步!
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用我們的金黃鳳梨香草蛋糕來慶祝這充滿繁榮的新春佳節吧！ 這款蛋糕完美結合濃郁的香草與甜美的鳳梨，象徵新的一年裡的豐饒與好運。 在這個農曆新年，與親愛的家人一起分享這款美味蛋糕，品嚐帶來喜悅、甜蜜與幸福的滋味，讓好運降臨您的家中！
藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖，透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形，以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣，並產生珍珠般的光澤。
2024 年 1 月 18 日，藍帶學院在距離盧浮宮不遠的協和廣場的海軍府酒店 (Hôtel de la Marine) 慶祝其新的據點盛大開幕，藍帶將這裡提供美食、葡萄酒研討會以及眾多體驗，如烹飪示範、晚餐研討會、美食品鑑、下午茶、企業餐敘和民營化活動。
在喧鬧的餐飲市場中，張瀚 ( Lancelot Chang ) 希望打造的 L'sød，正如融合法文與丹麥文的品牌名所表達的內涵一樣，希望這間店所呈現的甜點，都是秉持法式甜點堅持使用的新鮮優質食材，打造純粹、簡潔、乾淨的甜點。
為了慶祝佳節，我們很高興與您分享威靈頓火鷄聖誕食譜，供您在家製作。 這令人驚豔的食譜由我們的倫敦校區行政主廚 Karl O'Dell 為您的餐桌帶來聖誕的歡樂氛圍。
誘人的混合口味，辛辣與熱帶風味的完美平衡。 這道來自藍帶學院–馬來西亞校區的菜餚可以作為雞尾酒小點、開胃菜， 可搭配青木瓜沙拉或作為主菜搭配米飯。 非常適合休閒聚會和特殊場合的料理。
如果沒有酥脆、金黃的烤馬鈴薯，那涉及烤肉的菜餚就完全變了調。 最簡單的成分—橄欖油、迷迭香或鹽—將進一步襯托馬鈴薯絕妙的風味， 馬鈴薯香料混合物經過專門混合，以製成最令人垂涎欲滴的香脆馬鈴薯。
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