Technique de boulangerie : Pétrir une pâte à pain
Le pétrissage est une étape très importante, permettant la répartition de la levure de boulanger et le développement du gluten.
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Les différentes saveurs du Cordon Bleu
Il y a toujours un évènement en cours au Cordon Bleu. Que ce soit la participation de nos étudiants à des compétitions culinaires, ou notre collaboration à un festival gastronomique, nous vous apportons des nouvelles des quatre coins du monde.
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Un nouveau programme destiné aux titulaires d’un diplôme en arts culinaires ou disposant de deux ans d’expérience professionnelle minimum. La première session ...
Anastasia Mitina a participé à plusieurs ateliers en cuisine et en pâtisserie à l'institut Le Cordon Bleu Paris. Elle nous parle de ces ateliers et nous ...
La Journée Internationale des Chefs, le 20 Octobre, est l’occasion de célébrer tous les acteurs de la gastronomie qui contribuent à développer et valoriser les ...
Le Cordon Bleu sera présent au Salon du livre de Francfort, du 11 au 15 octobre 2017. Le stand Le Cordon Bleu est situé dans la Gourmet Gallery (Hall 3.1) Stand ...
Nouveau livre ! L’histoire de la truffe, illustrée par de splendides clichés, des recettes inédites réalisées par de grands chefs
Le 11 août dernier nous avons accompagné Charlotte Dumas, notre apicultrice et Chef Groult, Directeur Adjoint des Arts Culinaires et Responsable du Département ...
À l'issue d'une compétition organisée à Paris à l’institut Le Cordon Bleu, Antonio Buono a remporté la compétition France S.PELLEGRINO® YOUNG CHEF 2018, se ...
Souvenirs du Gala des anciens étudiants 2017 en l'honneur des anciens étudiants Le Cordon Bleu.
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