L’observatoire des anciens étudiants Le Cordon Bleu offre un panorama des tendances culinaires dans le monde
Voici un panorama des tendances culinaires de l’année 2017, à travers le regard de ses anciens étudiants.
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Les différentes saveurs du Cordon Bleu
Il y a toujours un évènement en cours au Cordon Bleu. Que ce soit la participation de nos étudiants à des compétitions culinaires, ou notre collaboration à un festival gastronomique, nous vous apportons des nouvelles des quatre coins du monde.
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Voici un panorama des tendances culinaires de l’année 2017, à travers le regard de ses anciens étudiants.
Les gens sont beaucoup plus attentifs à ce qu’ils mangent et à ce qu’il y a derrière. Ici, au Guatemala et en Amérique Latine, la tendance est de revisiter des ...
Au Japon, la « French touch » et son excellence ont beaucoup de succès, c’est quelque chose que Dalloyau incarne en tant que marque. C’est ce qu’ils recherchent ...
L’alimentation saine est clairement une tendance majeure qui va durer ; l’accent est mis sur l’amélioration de la qualité et du goût de la nourriture
Des plats agréables à l'œil et des menus simples mais originaux, qui font appel à des techniques culinaires et des présentations visuelles inspirées de la ...
Les légumes verts à feuilles sombres, qui sont à la fois très nutritifs et forts en goût, devraient faire leur apparition sur la scène alimentaire.
Ces derniers temps, les concours ont mis l’accent non seulement sur le produit fini mais aussi sur la viabilité des sources de matières premières utilisées.
Le sucre est vu comme le nouvel ennemi. Je pense que des efforts seront faits pour réduire la quantité de sucre caché dans notre alimentation, car nous sommes ...
Selon moi, tout tourne autour de l’art du café et de la pâtisserie. Le Peggy Porschen Parlour en est un parfait exemple et j’y vois une réelle tendance.
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