Janvier 2018 - Le Cordon Bleu est partenaire du parcours OLIO NUOVO DAYS qui se déroule dans plus de 20 restaurants et épiceries fines à Paris du 16 au 20 Janvier 2018.
Dans le cadre de ce partenariat, Olio Nuovo propose un évènement auprès des professionnels, influenceurs et des étudiants Le Cordon Bleu pour les former aux goûts des huiles internationales et leurs différences/ variétés.
Monsieur Toshiya Tada apportera un éclairage sur les huiles d'olive japonaises et les méthodes de production sur l'ile de Shōdoshima.
Emmanuelle Dechelette donnera un aperçu de la production mondiale, avec les deux hémisphères pour introduire la notion d'huile nouvelle.
Le tasting se fera sur 3 types d'huiles après avoir fait une présentation sur la méthode de dégustation - représentant les trois goûts définis par les instances françaises et internationales : Fruité vert, fruité mûr, fruité à l'ancienne (olives maturées) + une huile d'olive défectueuse
Cette Conférence / Dégustation est co-organisé par Le Cordon Bleu et Olio Nuovo
Le Cordon Bleu propose un programme accéléré aux personnes qui souhaitent réaliser leur formation sur un temps plus court, environ 6 mois. Il s’agit des ...
Nous avons rencontré Chef Olivier Boudot pour lui poser quelques questions sur son métier et sur la formation en Boulangerie qu’il dispense avec son équipe.
