Daishichi et Le Cordon Bleu organisent un séminaire sur les accords mets et saké à Paris

Janvier 2018 – La Daishichi Sake Brewery Co Ltd a le plaisir d'annoncer l’organisation d’ un séminaire sur les associations mets et saké en partenariat avec Le Cordon Bleu, le 1er février à Paris, premier réseau d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier.

A cette occasion, Daishichi et Le Cordon Bleu propose une présentation sur les accords entre le saké japonais et la cuisine française à des professionnels influents du milieu de la restauration. Cette initiative vise à montrer aux professionnels comment le Saké peut accompagner la cuisine la plus raffinée.

La mission de l'institut Le Cordon Bleu consiste à valoriser les gastronomies internationales à l'aide des techniques culinaires et du savoir-faire à la française. C'est dans cette perspective que Le Cordon Bleu Japon et Le Cordon Bleu Paris ont mis en place un certificat dédié au Saké, et plus récemment, Le Cordon Bleu Japon a lancé un Diplôme de Cuisine Japonaise.

Tandis que le Saké est de plus en plus répandu dans le monde entier, les esprits curieux et créatifs du monde de la gastronomie française montrent un intérêt grandissant pour la boisson traditionnelle japonaise. Ils cherchent ainsi à élargir leur offre gastronomique. Et pourtant, l'expertise sur le Saké et sur ses usages n'est pas assez partagée dans les restaurants français.

Daishichi et Le Cordon Bleu, qui sont respectivement d'éminents représentants de la production de Saké et de la formation culinaire, s'associent pour présenter quelques exemples innovants d'accords entre les différents types de sakés de Daishichi et les créations Le Cordon Bleu.

Pour ce séminaire exclusif, le Chef Exécutif Éric Briffard de l'institut Le Cordon Bleu Paris, un des Meilleurs Ouvriers de France, prépare un assortiment de plats à déguster. Il utilise des techniques traditionnelles et modernes de la cuisine française.

Pour cet évènement unique, Daishichi propose de sa cave située à Nihonmatsu, ancienne cité japonaise, sa meilleure sélection, dont le junmai daiginjo Myoka Rangyoku Grande Cuvée, très recherché et raffiné, et le légendaire et prestigieux junmai semi-organic Shizenshu Kimoto 1992.

Franck Ramage, le Responsable du département vins de l'institut Le Cordon Bleu Paris, anime ce séminaire et fait une introduction explicative sur le Saké, tandis qu'Hideharo Ohta, président de Daishichi, et le Chef Briffard donnent des explications sur les échantillons de plats et de sakés proposés à la dégustation et sur les raisons qui expliquent leur mariage harmonieux.