歡慶白金禧盛宴-英國女王登基70週年
為慶祝英國女王登基白金禧(70週年)的盛典，藍帶英國倫敦校區的甜點主廚們共同創作了一道「慶典多層次蛋糕」並在倫敦校區的咖啡廳上架。《香檳英式漿果白金禧皇冠》這道甜點包含了香檳慕斯、糖漬紅漿果、檸檬費南雪蛋糕體與香草沙布列餅，整個六月您都有機會可以在倫敦品嚐到這份甜點，一同分享喜悅。
5月4日-7日，藍帶上海推出了SCA咖啡沖煮初、中級國際認證課程。為了讓大家更好的了解咖啡文化、掌握咖啡沖煮技術，藍帶邀請了達文西咖啡品牌總監蔡治宇先生作為講師，為學員們講解專業的咖啡知識。該課程旨在幫助學員了解萃取咖啡中的各類方法與變量，並且正確使用專業的研磨和萃取工具，學習沖煮技巧，熟練掌握影響咖啡品質的沖煮要素。
“目前，阿拉比卡仍然是最主要的咖啡品種。主要在中美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適阿拉比卡的生長，巴西的咖啡豆產量占世界總產量的1/4以上……”從咖啡沖煮的研究歷史開始，從一粒種子到咖啡的全過程，深入探索精品咖啡的概念，全球咖啡種植地的氣候、地理對咖啡豆生長的影響，咖啡行業業內的專業協會對整個行業的影響等等。
當然這不僅是一次理論、文化及咖啡豆種植的課程，作為一次專業的咖啡講堂，深入學習完整的咖啡沖煮萃取過程是整個課程的關鍵點所在，更是學員們是否能學以致用，將所學知識活用的重要一環。在掌握了浸濕、萃取、水解的關鍵後，學員們在實踐中了解咖啡“風味”背後的秘密-萃取率，咖啡“口味”好壞的真相-濃度。
經過四天的學習，對於如何沖出一杯香濃的咖啡學員們都有了自己的心得。而通過最終測試的學員們將會拿到SCA咖啡沖煮初、中級國際認證證書！你也想在家就能沖出專業級咖啡嗎？請持續關注藍帶大師課，相信不久的未來我們將在藍帶相聚。
為慶祝英國女王登基白金禧(70週年)的盛典，藍帶英國倫敦校區的甜點主廚們共同創作了一道「慶典多層次蛋糕」並在倫敦校區的咖啡廳上架。《香檳英式漿果白金禧皇冠》這道甜點包含了香檳慕斯、糖漬紅漿果、檸檬費南雪蛋糕體與香草沙布列餅，整個六月您都有機會可以在倫敦品嚐到這份甜點，一同分享喜悅。
這道優雅的鴨胸料理由藍帶主廚親自設計，層次感豐富的波本威士忌煙燻鴨胸，佐上酸甜的大黃凝凍達到一種完美的口味平衡，而木薯脆餅也為這道料理增添了更多脆口感。
又是一年一度的復活節！現在是個絕佳完美的時機，您可以把主廚高帽先放一邊，讓我們來烘焙這款像枕頭般柔軟的家常麵包，一起分享給親朋好友們吧!
藍帶甜點教學主廚在2022情人節，分享一道適合情侶或朋友們一起享用的甜點，以檸檬、覆盆莓、罌粟籽帕林內醬和香草甘納許互相結合，帶出富有不同深度的酸甜風味甜點，和您一起慶祝情人節。
餐飲業成功的要素包含了創新與適應新環境，由此，藍帶學院發展中心做了相關的探討，開創了一些符合學生需求的新課程，以下為令人引頸期盼的新課程，分別在藍帶世界各地不同的校區教授。
以廚藝及餐飲管理聞名全球的藍帶廚藝學院，被法國國家歷史文物中心相中 (國家歷史文物中心Centre des Monuments Nationaux又稱CMN)，將在巴黎具指標性的古蹟-海軍府(Hôtel de la ...
近年來有許多的主廚都陸續發展自己的品牌、自己的事業、將餐廳轉型成複合式。這些是我們預測那些嚮往食品產業的企業家在2022年可能需要重視的潮流。
來自藍帶國際廚藝學院的書籍創作《L'Ecole de la Boulangerie》，我們為您帶來節慶必備的傳統法式牛奶麵包。 這本新書由 Larousse 出版的麵包烘焙書籍，幫助您在家完成製作80種優質的維也納式麵包。
德國聖誕麵包史多倫，是一種類似布里歐修的甜麵包，麵糰中加入了酒漬水果亁與香甜濃郁的杏仁膏內餡，出爐後在表面灑上糖粉，趁還溫熱時享用。這份食譜一份可做出兩個，無論是聚會或當成禮物來送都很合適。
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