Le Cordon Bleu 標志

三月頂尖主廚台灣巡迴展演
台北國際烘焙展鋒芒畢露

高雄校區

三月份是廚藝愛好者的月份,高餐藍帶特別安排一系列「頂尖主廚巡迴展演」,包含台北國際烘焙展、實踐大學、以及藍帶高雄校區,皆安排有精彩的廚藝示範秀交流,而本次邀請的廚藝大師,是地位更勝米其林主廚的MOF主廚(MOF: Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師)-Chef Philippe Groult,以及法國巴黎總校甜點技術總監及2018MOF競賽決賽參賽者- Chef Fabrice Danniel、還有來自上海校區的甜點主廚Jerome Rohard。

Perfect Pairings: Sake and Cheese at Le Cordon Bleu Tokyo
Perfect Pairings: Sake and Cheese at Le Cordon Bleu Tokyo

三位主廚在台灣巡迴中都帶來相當精彩的示範秀,也讓藍帶國際廚藝學院在眾多的參展單位中,吸引許多廚藝愛好者以及專業廚藝從業人員的目光。

台北國際烘焙展在台灣是一年一度的盛會,所有專業人士、專業設備廠商及廚藝愛好者都齊聚一堂,每年吸引約15萬人次參觀,其中更不乏許多藍帶廚藝學院的畢業校友亦參與其中,而本次藍帶國際廚藝學院的首次參展,除了校友表示藍帶在台灣高雄設立的校區讓其擁有溫暖的歸屬感,許多廚藝愛好者也驚呼終於親眼見到自己心目中的廚藝殿堂-藍帶。

Perfect Pairings: Sake and Cheese at Le Cordon Bleu Tokyo尤其在每日安排的主廚示範秀中,了解正統藍帶的細膩教學方式,示範品項包含:覆盆子杏仁軟糖、草莓馬卡龍、夾心巧克力、抹茶覆盆莓松露巧克力…等,皆讓愛好烘焙的參觀民眾看的目不轉睛,而三位主廚Philippe Groult、Fabrice Danniel和Jerome Rohard深厚的廚藝實力鋒芒畢露,讓藍帶國際學院在本次的烘焙展中人氣居高不下!

Perfect Pairings: Sake and Cheese at Le Cordon Bleu Tokyo 本次的巡迴展除了在台北國際烘焙展的現場展演外,亦安排多場次的廚藝交流示範,包含台北的實踐大學與國立高雄餐旅大學等,由MOF主廚Philippe Groult與巴黎總校甜點技術總監Fabrice Danniel四手聯奏,展現最新的廚藝技巧!

Perfect Pairings: Sake and Cheese at Le Cordon Bleu Tokyo包含新潮解構式擺盤、使用液態氮製作甜點等,讓現場的學生都目不轉睛,而兩位主廚除了展現高超的料理與甜點技術以外,亦使用當地食材入菜,包含土芒果、蜜棗、四季豆、筊白筍等,讓參與者親眼見證主廚多年豐富的經驗下的廚藝創新!

Perfect Pairings: Sake and Cheese at Le Cordon Bleu Tokyo

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