年節食譜：黃金鳳梨香草蛋糕
用我們的金黃鳳梨香草蛋糕來慶祝這充滿繁榮的新春佳節吧！ 這款蛋糕完美結合濃郁的香草與甜美的鳳梨，象徵新的一年裡的豐饒與好運。 在這個農曆新年，與親愛的家人一起分享這款美味蛋糕，品嚐帶來喜悅、甜蜜與幸福的滋味，讓好運降臨您的家中！
三月份是廚藝愛好者的月份，高餐藍帶特別安排一系列「頂尖主廚巡迴展演」，包含台北國際烘焙展、實踐大學、以及藍帶高雄校區，皆安排有精彩的廚藝示範秀交流，而本次邀請的廚藝大師，是地位更勝米其林主廚的MOF主廚(MOF: Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師)-Chef Philippe Groult，以及法國巴黎總校甜點技術總監及2018MOF競賽決賽參賽者- Chef Fabrice Danniel、還有來自上海校區的甜點主廚Jerome Rohard。
三位主廚在台灣巡迴中都帶來相當精彩的示範秀，也讓藍帶國際廚藝學院在眾多的參展單位中，吸引許多廚藝愛好者以及專業廚藝從業人員的目光。
台北國際烘焙展在台灣是一年一度的盛會，所有專業人士、專業設備廠商及廚藝愛好者都齊聚一堂，每年吸引約15萬人次參觀，其中更不乏許多藍帶廚藝學院的畢業校友亦參與其中，而本次藍帶國際廚藝學院的首次參展，除了校友表示藍帶在台灣高雄設立的校區讓其擁有溫暖的歸屬感，許多廚藝愛好者也驚呼終於親眼見到自己心目中的廚藝殿堂-藍帶。
尤其在每日安排的主廚示範秀中，了解正統藍帶的細膩教學方式，示範品項包含:覆盆子杏仁軟糖、草莓馬卡龍、夾心巧克力、抹茶覆盆莓松露巧克力…等，皆讓愛好烘焙的參觀民眾看的目不轉睛，而三位主廚Philippe Groult、Fabrice Danniel和Jerome Rohard深厚的廚藝實力鋒芒畢露，讓藍帶國際學院在本次的烘焙展中人氣居高不下!
本次的巡迴展除了在台北國際烘焙展的現場展演外，亦安排多場次的廚藝交流示範，包含台北的實踐大學與國立高雄餐旅大學等，由MOF主廚Philippe Groult與巴黎總校甜點技術總監Fabrice Danniel四手聯奏，展現最新的廚藝技巧!
包含新潮解構式擺盤、使用液態氮製作甜點等，讓現場的學生都目不轉睛，而兩位主廚除了展現高超的料理與甜點技術以外，亦使用當地食材入菜，包含土芒果、蜜棗、四季豆、筊白筍等，讓參與者親眼見證主廚多年豐富的經驗下的廚藝創新!
用我們的金黃鳳梨香草蛋糕來慶祝這充滿繁榮的新春佳節吧！ 這款蛋糕完美結合濃郁的香草與甜美的鳳梨，象徵新的一年裡的豐饒與好運。 在這個農曆新年，與親愛的家人一起分享這款美味蛋糕，品嚐帶來喜悅、甜蜜與幸福的滋味，讓好運降臨您的家中！
藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖，透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形，以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣，並產生珍珠般的光澤。
2024 年 1 月 18 日，藍帶學院在距離盧浮宮不遠的協和廣場的海軍府酒店 (Hôtel de la Marine) 慶祝其新的據點盛大開幕，藍帶將這裡提供美食、葡萄酒研討會以及眾多體驗，如烹飪示範、晚餐研討會、美食品鑑、下午茶、企業餐敘和民營化活動。
在喧鬧的餐飲市場中，張瀚 ( Lancelot Chang ) 希望打造的 L'sød，正如融合法文與丹麥文的品牌名所表達的內涵一樣，希望這間店所呈現的甜點，都是秉持法式甜點堅持使用的新鮮優質食材，打造純粹、簡潔、乾淨的甜點。
為了慶祝佳節，我們很高興與您分享威靈頓火鷄聖誕食譜，供您在家製作。 這令人驚豔的食譜由我們的倫敦校區行政主廚 Karl O'Dell 為您的餐桌帶來聖誕的歡樂氛圍。
誘人的混合口味，辛辣與熱帶風味的完美平衡。 這道來自藍帶學院–馬來西亞校區的菜餚可以作為雞尾酒小點、開胃菜， 可搭配青木瓜沙拉或作為主菜搭配米飯。 非常適合休閒聚會和特殊場合的料理。
如果沒有酥脆、金黃的烤馬鈴薯，那涉及烤肉的菜餚就完全變了調。 最簡單的成分—橄欖油、迷迭香或鹽—將進一步襯托馬鈴薯絕妙的風味， 馬鈴薯香料混合物經過專門混合，以製成最令人垂涎欲滴的香脆馬鈴薯。
西班牙海鮮飯配緋紅蝦是一道經典的西班牙美食，特別起源於地中海地區的瓦倫西亞。西班牙緋紅蝦被譽為世上最矜貴的食材之一，以野生海藻和豐富礦物為食，屬野生蝦，其蝦膏香濃美味，令人一試傾心，這是道以各式鮮美食材所打造、滋味無窮的食譜。
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