【場次】
頂尖演繹- 廚藝大師巧手齊奏 【台北場】
MOF與藍帶甜點大師聯手示範課程
3月16日(六) 09:00-12:00
3月16日(六) 14:00-17:00
聯絡人: Alison 07-8010909 #5912
email報名：achih@cordonbleu.edu
聚焦講堂- 廚藝大師個人秀 【高雄場】
MOF法國最佳工藝師料理主廚- Philippe Groult
3月18日(二) 15:00-18:00
聯絡人: Alison 07-8010909 #5912
email報名：achih@cordonbleu.edu
藍帶巴黎總校甜點技術總監- Fabrice Danniel
3月19日(三) 11:30-14:30
聯絡人: Alison 07-8010909 #5912
email報名：achih@cordonbleu.edu
現任 藍帶上海校區烹飪藝術總監
憑著高超的廚藝天賦，Chef Groult榮獲了無數高規格獎項。 1982年，年僅28歲的他即榮獲法國最佳手工業者獎（Un des Meilleurs Ouvriers de France，簡稱MOF獎），由當時的法國總統密特朗親自授予獎牌。他師從法國世紀名廚喬• 盧布松（Joël Robuchon），在短短八年的時間裡，由協和拉斐特酒店（ Concorde Lafayette）廚房領班，華麗蛻變為米其林三星Jamin餐廳的廚師長。
1987年是Chef Groult的事業轉折點。這一年他轉戰出任日本神戶的Shin & Food食品公司的顧問，負責開發新菜譜與人員管理。
1989年，Chef Groult成為巴黎米其林二星Amphyclès餐廳的主廚兼運營人。 2000年，他重返亞洲，先後出任東京皇家酒店（Royal Park Hotel Tokyo）Palazzo法式餐廳的主廚顧問和香港Atelier de Joël Robuchon餐廳的行政總廚。
之後，Chef Groult又回到法國，擔任法國索迪斯集團（Sodexo）菜品質量的顧問董事，為 L’Affiche、Le Pôle和Le Lido提供專業的餐廳經驗顧問服務。
在加入藍帶國際學院上海校區之前，他擔任藍帶國際學院巴黎校區烹飪藝術副總監兼西餐部主任。
Fabrice Danniel 出生於法國南部的昂蒂布，在獲得甜點“Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP)” 證書後，在1985年開始了他的職業生涯。大廚 Danniel 在全法許多著名的餐廳廚房工作過，並不斷地完善其烹飪技巧。他曾經在許多酒店和米其林星級美食餐廳擔任甜點大廚一職，如在戛納的馬丁內斯酒店或巴黎餐廳“Faugeron”，“Lucas Carton”和“Le Pavillion Elysée Lenôtre”。
然後大廚 Danniel 去海外繼續他的事業，首先到了瑞士的“Freddy Giradet” 餐廳。後來，在黎巴嫩豪華酒店“Les Suites”工作了三年，作為主管甜點的大廚，這家酒店擁有三家餐廳，其中包括美食餐廳“Le Fleuron”，一家可以容納1000人的甜點午茶沙龍和宴會設施。在1997年，他繼續求學廚藝，完善其糖藝製作，巧克力製作，冰淇淋和餐飲業的技能，取得了“Brevet de Maîtrise en Pâtisserie”（甜點大師文憑）。隨後，Fabrice Danniel 加入了公司“Napoléon”，被派遣至埃及開羅，創建一個製作精美甜點的糕餅實驗室。後來，在卡塔爾的“Sheraton Doha Hotel & Resort”成為負責主管15名員工的甜點主廚。
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