認識營養學：
美味健康烹飪的基礎
_
" 美味 " 和 "營養" 看似兩個互相牴觸的概念，而實際上他們是平衡且互補的
「吃得營養」就是擁抱健康均衡的飲食模式。透過更健康的飲食方式，但卻又不放棄食物給我們帶來的樂趣，達到降低危害健康的風險。許多時候，大家會認為 "美味" 及 "營養" 兩個概念是相互牴觸的，而實際上他們是平衡互補的。 如果我們更仔細審視「營養」這個話題，我們就會議是到健康是當前食品趨勢的核心。無論是在餐廳還是在家裡，您都不必在健康和美味之間做出選擇。通過藍帶的營養培訓計畫，藍帶國際學院將帶您探索 "美味" 及 "營養" 並行的美食領域。營養學的重要性
一般來說，均衡的飲食有助於保持身心健康。您不必成為科學家也能知道什麼食物對您的身體有害。然而，需要營養學及更多相關進階知識才能研發出完美融合 " 精緻飲食" 及 "營養" 的菜單。
" 美味 " 和 "營養" 總是對立的嗎? 在集體想像中，"營養" 和 "美食" 之間存在形式上的對立。然而實際上，營養主要在於用更健康的食物代替脂肪和糖分過多的食物，並且同時控制食物類別的數量。制定兼顧營養的菜單時，更必須著重「季節性」。夏季和冬季間的健康飲食存在顯著的差異。 在炎熱夏季的幾個月裡，我們往往想要提神醒腦，沒有什麼比用完整的新鮮水果代替果汁更能讓身體保持最佳水分的狀態。例如，以 「西瓜」取代「西瓜汁」就是一個好主意！降低糖份攝取並保有膳食纖維，只要注意不要過度攝取即可。而冬天時，攝取新鮮蔬菜湯或肉燉高湯補充鐵質及礦物質，都是非常好的選擇。總之，營養與令人愉悅的精緻飲食是能夠並行的，並且用正確的方式平衡兩種概念，方能實踐全方面的美味體驗。甜點亦然，以更健康的食材替代，都能夠製作美味又營養兼具的餐點！改變進行式 - 藍帶學院的營養學課程
自然地，為了滿足對更多無添加、營養的美食需求，廚師需要熟悉更多種類的食材和技術。巴黎藍帶國際學院提供專門的營養學烹飪培訓，以解決圍繞這一概念的陳詞濫調。課程目標旨在培養能夠將營養、高品質和美食聯繫運用的廚師。以當前新的消費模式置於辯論核心的健康問題。巴黎藍帶廚藝學院，以主廚 紀堯姆 ‧ 西格勒 ( Guillaume Siegler ) 全心全意致力於傳授結合美食、營養以及對廚藝熱愛的烹飪知識。探索更多 「美食、營養學及食物趨勢課程」 ( Diploma in Gastronomy, Nutrition and Food Trends )
