種類豊富で、様々な料理に応用できる味噌
「私が初めて味噌と出合ったのは来日してすぐ。そう、味噌汁です。何の違和感もなく、好きになりました。ステファン・レナシェフがこの食材と出合ったのは7年前。「日本人なら誰もが親しむ味ですから、これから日本で料理をしていくなら、味噌を使わない手はないだろう、すぐにそう思いました」」
2/14のバレンタインデーに向けて、今年もル・コルドン・ブルーではバラエティに富んだチョコレートをご用意しました。これから全国の百貨店催事場などで販促イベントが行われ、東京校と神戸校のシェフ講師たちも応援に駆けつけます。
シェフから説明を受けながらチョコレートの試食をしたり、シェフと一緒に記念撮影もできます。イベントを楽しみながら、お気に入りのチョコレートを見つけてください。各地のイベントスケジュールと詳細は以下をご参照ください。
ル・コルドン・ブルーのチョコレートはラ・ブティックオンラインショップや東京校併設のカフェ ル・コルドン・ブルーでもお買い求めいただけます。
2018 バレンタインチョコレート
（La Boutique）
| Date | Place | Time | Chef |
|---|---|---|---|
| 2/4（日） | 東武百貨店 池袋店 | 12:00〜13:30 | ジャン・フランソワ・ファヴィシェフ |
| 2/4（日） | 新宿伊勢丹 | 14:00〜15:30 | ジャン・フランソワ・ファヴィシェフ |
| 2/9（金） | 銀座三越 | 17:00～19:00 | 豊長雄二シェフ |
| Date | Place | Time | Chef |
|---|---|---|---|
| 2/1（木） | ジェイアール名古屋タカシマヤ | 14:00～18:00 | ジル・コンパニーシェフ |
| Date | Place | Time | Chef |
|---|---|---|---|
| 2/4（日） | 大阪タカシマヤ | 14:00～18:00 | フィリップ・キュルシェフ |
| Date | Place | Time | Chef |
|---|---|---|---|
| 2/6（火） | 大丸神戸店 | 18:00～19:00 | フィリップ・キュルシェフ |
| 2/8（木） | 大丸神戸店 | 18:00～19:00 | ヴァンサン・コペルスキー シェフ |
※時間は大体の予定となります。予告なく変更する可能性があることをご了承ください。なお、ル・コルドン・ブルーのチョコレートは上記の他、全国の有名百貨店などで取り扱っています。
2018/01/15
「私が初めて味噌と出合ったのは来日してすぐ。そう、味噌汁です。何の違和感もなく、好きになりました。ステファン・レナシェフがこの食材と出合ったのは7年前。「日本人なら誰もが親しむ味ですから、これから日本で料理をしていくなら、味噌を使わない手はないだろう、すぐにそう思いました」」
2006年に来日して以来、まもなく10年が経つパトリック・ルメルシェフ。日本の文化も食材も大好きだというシェフが日本を感じる食材として、今回選んだのは“桜”。日本でも、とてもシーズナルな食材である。
進化する“SAKE”。料理への転化が面白い。「ワインと日本酒、毎晩飲むのはどちらかですね～。今、日本酒がとっても面白いです」ワイングラスで香りを楽しみながら、嬉しそうにそう教えてくれたのは、日本校マスター・シェフ、ドミニク・コルビ。
年末のお楽しみと言えばヴァンショー（ホットワイン）が付きもの、これをジュレに仕立てました。ドライフルーツたっぷりのスペキュロスとヴァニラアイスクリームを添えれば、お祭り気分を盛り上げる簡単デザートの出来上がりです。
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