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Receita: Omelete Clássica

classic omelette

Por que não tentar criar esse clássico rápido e fácil, que também é frequentemente usado como teste de um verdadeiro chef! Os Master Chefs da Le Cordon Bleu criaram esta receita tradicional de omelete francesa para você experimentar em casa. Tradicionalmente, essa omelete não tem cor - o que significa que não há cor marrom, rugas e não fica mole por dentro.

Obs.: Tradicionalmente, as omeletes são enroladas usando um pano. Ele não apenas ajuda a dar à omelete a forma final de torpedo, mas também absorve o excesso de manteiga do cozimento.

Rende: 1 omelete
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 2 minutos
Tempo total: 7 minutos

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 30 ml de manteiga clarificada
  • Sal e pimenta
  • 10 ml de manteiga clarificada (para servir)

Método

Quebre os ovos em uma tigela grande, tempere e bata bem.

Aqueça a manteiga clarificada na panela de omelete em fogo médio. Quando a manteiga estiver quente, despeje a mistura de ovos na panela. Mexa delicadamente com um garfo, levantando o fundo para permitir que os ovos não cozidos fluam por baixo. Os ovos não devem endurecer muito rapidamente ou adquirir muita cor.

Uma vez que os ovos estejam quase completamente endurecidos - ou seja, eles não podem mais ser mexidos -, agite bem a panela. Levante a panela quase na vertical; com o auxílio do garfo, dobre a omelete ao meio e deslize-a sobre o prato preparado, dobrando-a novamente sobre si mesma.

Cubra com uma toalha de cozinha limpa e pressione ao longo dos lados, formando pontos em cada extremidade.

Pincele a parte superior da omelete com manteiga clarificada antes de servir. A omelete pode ser servida simples ou cheia.

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