Paris, mai 2019 – Le Cordon Bleu Paris a le plaisir d’annoncer sa participation au Salon de la Pâtisserie du 14 au 17 juin prochain, Porte de Versailles à Paris. Ce rendez-vous incontournable met en lumière les talents des artisans de la pâtisserie et honore les saveurs des terroirs de France.
Partenaire du
Salon de la Pâtisserie, Le Cordon Bleu Paris a à cœur de mettre en avant sa mission éducative et proposera à ses étudiants en Pâtisserie de venir assister les Chefs tout au long du salon. Encadrés par les Chefs Enseignants de l’institut, ils accompagneront les intervenants lors de démonstrations sucrées, chocolatées ou glacées. Cette expérience permettra aux étudiants de mettre en pratique leur savoir-faire et d’observer de grands Chefs pâtissiers en action.
L’institut Le Cordon Bleu fera découvrir à tous, à travers le savoir-faire de ses Chefs, des créations hautes en couleurs lors de démonstrations suivies de dégustations.
Sur les espaces
Sweet Art et
French Touch, les Chefs de l’institut invitent les passionnés de plaisirs sucrés à découvrir leurs secrets de pâtissiers confirmés.
Pendant le salon seront également annoncés les vainqueurs de la deuxième édition du
Trophée National « Les Etoiles du Sucre », concours consacré à la valorisation des jeunes professionnels de la pâtisserie. Chef
Fabrice Danniel, Vice-Directeur des Arts Culinaires et Directeur des Opérations de l’institut Le Cordon Bleu Paris ainsi que Chef Jean-François Deguignet, Chef Pâtissier Enseignant et Directeur Technique de l’institut Le Cordon Bleu, interviendront en tant que membres du jury. Le concours se déroulera le 14 juin et aura cette année pour thème la Fête des Pères.
Lors du salon, se tiendra également la deuxième édition du
Trophée des Juniors de la Pâtisserie Française, pour lequel le Chef Fabrice Danniel, siègera aussi à la table du Jury. Ce concours, qui a pour objectif de mettre en avant les centres de formation, formateurs et étudiants, se déroulera le dimanche 16 juin. La remise des prix est prévue le lundi 17 juin.
Le Salon de la Pâtisserie proposera également dans son espace « Forum » des
Masterclass et conférences. Le Chef Exécutif
Eric Briffard, Directeur des Arts Culinaires et le Chef Fabrice Danniel animeront notamment une démonstration culinaire à quatre mains autour d’un ingrédient incontournable : la tomate.
Programme :
- Vendredi 14 juin de 13h à 14h : Démonstration culinaire avec Chef Eric Briffard et Chef Fabrice Danniel Forum : Variation de tomates de jardin, caillé de chèvre, pesto rouge à la grenade, sponge cake pistache-amande
- Samedi 15 juin de 11h à 12h : Espace Sweet Art avec Chef Emanuele Martelli - Recette : Sablées Bretons meringués au citron de Menton
- Samedi 15 juin, début d’après-midi : Table Ronde avec Chef Fabrice Danniel. Thème : La Formation
- Dimanche 16 juin de 16h à 17h : Espace French Touch avec Chef Soyoun Park - Recette : Gourmandises au thé matcha
- Lundi 17 juin de 14h à 15h – Espace French Touch avec Chef Laurent Bichon - Recette : Religieuses coco-gingembre
Les Ateliers Le Cordon Bleu
Le Salon de la Pâtisserie sera par ailleurs l’occasion d’assister à des ateliers de pâtisserie uniques, tenus par les Chefs de l’institut Le Cordon Bleu. Ainsi, les Chefs
Soyoun Park,
Vincent Valton, et
Emanuele Martelli se relayeront pendant toute la durée du salon pour animer pas moins de 12 ateliers pâtisserie autour du macaron, de l’éclair, ou encore du Paris-Brest.
