Le Cordon Bleu 标志

甜点沙龙──东京首届由学生筹办的快闪甜品铺活动

上月本校甜点高级班 学生成功举办东京有史以来第一场甜点沙龙展,品项内容包含各式精致小蛋糕、藏心巧克力以及创意点心。本次以自助餐形式进行的活动完全由学生设计、筹办。来宾可依据其个人喜好自由选择试吃各式现代及经典甜点。

 

甜点沙龙──东京首届由学生筹办的快闪甜品铺活动
甜点沙龙──东京首届由学生筹办的快闪甜品铺活动

 

近期本校甜点文凭课程大幅革新,内容方面也有许多精彩变动(例如将和果子元素整合至一般学程当中)。本次独特的厨艺活动也是毕业前所必须完成的学习要素之一。学生将挑战制作宴会型甜点,尽力让制作流程更为精简并同时确保成品品质与整体一致性。

 

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント
サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント
甜点沙龙──东京首届由学生筹办的快闪甜品铺活动

 

就许多层面而言,甜点是一门讲求精准度的科学,而要让每项产品由准备期间到储存阶段都能维持良好的质地并随时可提供给客人,更是一项艰巨的挑战──特别是在处理巧克力、糖,与蛋白霜等细致易变的食材之时。

 

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント
サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント

 

在本次活动中受指派担任班长的学生青青与我们分享了她的体验感受:

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント

 

问:你的工作角色是什么?

我被指派视察所有事项,必须将整个班级划分为各个小组、搜集与食谱相关的众多想法并呈交给主厨。我也要筹策工作计划、管理食材订单,并于筹备阶段控制好所有甜点的品质。
在本次活动中,我必须确保所有事项都能顺利进行、人与人之间都有良好的沟通、提供良好的餐饮服务、确实完成清洁,并帮忙各个环节。


问:你觉得成果如何?

我觉得大家做得非常好!每个人都合作无间并提供了独具创意的想法。看到来宾享受我们的服务,我感觉很开心。许多人还跑来问我们食谱以及制作方法。
很多人发现场中央的泡芙塔是学生制作时都感到十分惊讶,他们都以为是主厨做的,但其实是我们这些学生一起做的。而且上面的糖霜花饰是我做的唷!

 

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント

 

问:有发生什么值得纪念的事情吗?

整场活动结束后,我们一起喝庆功酒。突然间,主厨叫了我的名字并称赞我做得很好──大家也为我鼓掌。那一刻真的让我觉得很感动,也感到很高兴,觉得自己没有辜负全班的期待。

 

问:这次活动体验有帮助你成长吗?

我现在觉得自己担负责任时更有自信。由于在进行活动时必须快速想出解决问题的方法,并持续思考如何改善,我觉得从这次经验当中,自己变得更专业了。

 

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント

 

本校每季举办的快闪甜品铺开放所有人参加,欢迎前来为我们的学生加油打气,帮助他们实践对于厨艺的梦想,您说不定也会因此决定开始自己的逐梦之旅

本校甜点课程

咨询本校下期快闪活动

2019/04/19

筛选

让社交发图文成为一种职业

让社交发图文成为一种职业

如果你和多数人一样,喜欢将餐馆或咖啡的照片发到个人的社交圈里,那么不如考虑将其发展成为一个职业,这里就为你提 供一个例子,从周末的业余摄影师或博主发展成为专业人士。

英国再现“巨无霸”婚礼蛋糕!

英国再现“巨无霸”婚礼蛋糕!

蓝带国际学院伦敦校区参与拍摄的纪录片《A Very Royal Wedding》于10月30日在英国独立电视台(ITV)播出。这是一部为了庆祝伊丽莎白女王和菲利普亲王70周年结婚纪念日所拍摄的纪录片。

蓝带杰出校友Lien Nguyen

蓝带杰出校友Lien Nguyen

一次下榻于墨尔本五星级朗廷酒店的经验,激励了Lien Nguyen投身餐旅管理行业 。她说:"这间饭店给了我非常特别而且富有魅力的感受,在这间饭店裡,每一位工作人员脸上都挂着令人难忘的笑容。"

蓝带杰出校友Anthony Junha Shin

蓝带杰出校友Anthony Junha Shin

Anthony Junha Shin在2013年从蓝带阿得雷德校区毕业并且获颁商业料理三级证书。在短短的几年之内,蓝带校友Anthony Junha Shin从一名蓝带料理班的学生成功地转变身分,成为南澳大利亚职业技术教育学院的商业料理课厨艺讲师。

2017蓝带奖学金决赛入围名单出炉

2017蓝带奖学金决赛入围名单出炉

经过一个上午紧张激烈的角逐较量,五位评委最终评选出以下十位入围总决赛的选手,他们将和台湾赛区的五名选手一同进行厨艺比拼,以此争取四项蓝带全球校区奖学金的机会,本次奖学金决赛将于11月11日于上海校区进行。

蓝带9月学员毕业典礼

蓝带9月学员毕业典礼

2017年9月29日上午,蓝带国际学院上海校区第八届毕业典礼于上海外滩W酒店隆重举行,蓝带国际学院上海校区校长李小华先生、蓝带大中华区总经理,上海蓝带董事商凌燕女士、马来西亚知名甜品师、巧克力师Brian Tan(陈绵泰)、蓝带技术总监Philippe Clergue及chef团队和相关教师等出席了本次毕业典礼。

1% - 2%新闻/活动(共3%)
TOP