Le Cordon Bleu 标志

「Morena 主厨的成功之路」 后续报导

「Morena 主厨的成功之路」后续报导

「各位的人生目标是什么?将来的梦想又是什么?」 女主厨如此问道,炯炯有神的双眼散发着光彩,目光直视着每一个人,全身上下传达出满满的活力与不容忽视的存在感。对于听众的答案,主厨的回答既温暖又精辟,还不忘穿插一点幽默,着实抓住了在场听众们的心。

8月29日(二),在东京校举办了「Morena主厨的成功之路」座谈会,主讲者为巴黎校毕业生的Morena Leite主厨。Morena主厨目前正在全世界30几个国家巡回演讲。此次座谈会是由巴西驻日大使馆赞助举办。除了使用投影机进行口头授课外,主厨更准备了意外惊喜,特地为大家示范料理制作!展示了炫丽又俐落的技巧,为所有贵宾烹调「热带水果巴西风腌生鱼肉(ceviche)3种类」及「树薯粉小松饼(blini)」。

「Morena 主厨的成功之路」后续报导
「Morena 主厨的成功之路」后续报导

Morena主厨不只身为代表巴西主厨的其中一人,同时也具备经营者才能,更是「餐饮界」的卓越代表。在双亲经营的旅馆与来自世界各地的旅行者们交流的环境下成长的Morena主厨,原本的梦想是成为人类文化学者。但是在留学阶段中却深刻体会到饮食与文化的密不可分,在巴黎时更醉心于饮食,因此踏上了现在这条路。现在也会透过料理展现丶推广故乡巴西。Morena主厨着作丰富,曾获颁餐饮业界烹饪书大赏(Gourmand World Cookbook Awards)。在座谈会上也介绍了新书,她的著作经常传达「料理与文化是密不可分的」理念。

「Morena 主厨的成功之路」后续报导
「Morena 主厨的成功之路」后续报导

轻松跨越国境,柔软的吸收各式各样的文化,无论任何情况下都能发掘食物的可能性。Morena主厨不只是一名象征当前时代的「饮食」专家,更是名副其实的诠释了「成功之路」一词。这个下午,所有在座嘉宾都尽情享受着这一场获益良多的座谈会。




Morena Leite:个人经历

主厨出生于巴西北部靠海的城市Quadrado de Trancoso,双亲经营旅馆,自幼在锅碗瓢盆及药草香料类的围绕下成长。17岁前往巴黎,于蓝带国际学院巴黎校研修料理及甜点,于18年前毕业。17年前,在圣保罗市中心开设自己的餐厅,如今已扩展到5家店铺。2005年,在法国的「巴西之年」活动上,于巴黎的巴士底广场负责主办共500名嘉宾出席的鸡尾酒宴会。
目前所经营的萨格拉多餐饮集团(SAGRADO group)员工总数250人,其中80人为厨师,另外经手餐厅丶外汇丶料理学校等等。既然身为着名城市圣保罗的卓越主厨之一,她的料理当然总是充满对巴西及巴西特有食材的崇高敬意。
著作共有8册。其中一本《Brazil Rhythms and Recipes Hardcover (2006) 》的法语版《Sons et Saveurs》, 获选餐饮业界烹饪书大赏(Gourmand World Cookbook Awards)的创新部门(Innovative)最高荣誉。

东京校

神户校




筛选

蓝带新西兰惠灵顿校区 | 美食爱好者的天堂

蓝带新西兰惠灵顿校区 | 美食爱好者的天堂

今年8月,新西兰移民部部长Minister Iain Lees-Galloway 在NZIEC业内大会后,第一时间来到了蓝带惠灵顿校区参观了我们的校园和课堂。下午茶的时候部长对蓝带的授课质量、学生就业率和就业地点表示赞赏和肯定,前瞻性的探讨了新西兰留学移民政策制定的基本原则和大方向。

2017蓝带大中华区校友厨艺赛开启

2017蓝带大中华区校友厨艺赛开启

2017首届蓝带国际学院大中华区校友厨艺大赛正式拉开帷幕!本次大赛是在蓝带国际学院上海校区二期工程暨上海蓝带厨艺餐旅卓越中心揭牌、蓝带上海建校2周年、蓝带国际校友会平台推出之际,为蓝带毕业生所专门策划的厨艺竞技活动,旨在展示蓝带学子的专业素养,提升蓝带校友群体的交流与互动,建立并加强行业对话机制。

2017 藍帶大中華區獎學金大賽 正式開啟

2017 藍帶大中華區獎學金大賽 正式開啟

國際知名的藍帶國際廚藝餐旅學院,不僅是擁有百年歷史的法國料理重要推手,所培育出優秀廚藝人才散佈世界各地,更是培育許多臺灣優秀廚師的搖籃。藍帶國際廚藝餐旅學院為了鼓勵更多喜愛廚藝的朋友有機會進入藍帶殿堂。

蓝带国际学院亮相“2017年中国国际技能大赛”

蓝带国际学院亮相“2017年中国国际技能大赛”

6月5日—6月9日,2017中国国际技能大赛和技能与发展国际研讨会(简称“一赛一会”)于上海世博展览馆成功举办。蓝带国际学院上海校区应邀参展,现场展示蓝带国际学院在厨艺培训与教育方面超过120 ...

2017蓝带上海校区媒体发布会

2017蓝带上海校区媒体发布会

2017年5月13日,上海 – 万众瞩目的蓝带国际学院上海校区二期工程暨上海蓝带厨艺餐旅卓越中心今日举行新楼揭牌仪式,同时宣布蓝带国际学院三大明星课程正式登陆上海,接受预注册。蓝带国际学院总裁André J. ...

法式料理技巧:炸土豆球

法式料理技巧:炸土豆球

此系列视频为蓝带厨师分享的一些经典法式技艺,这些技艺课程每年传授超过20000个学生。今天为大家呈现的是炸土豆球料理。

1% - 2%新闻/活动(共3%)
TOP