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Juan Antonio Medina: “La incertidumbre hay que cambiarla por ilusión y el miedo, por trabajo y ganas”

Durante la ceremonia, además, 3 alumnos han obtenido una mención especial a su trayectoria durante su formación

El chef ejecutivo del restaurante A'Barra, con 1 estrella Michelin ha sido el encargado de apadrinar una nueva promoción de alumnos de la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid.

El chef, formado en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, ha destacado la importancia de la formación y la profesionalización en un ámbito como la cocina. Además, ha instado a los alumnos a seguir formándose ya que, la graduación “es un punto de partida en su camino” y que a partir de ahora les toca “trabajar y estudiar cada día” debido a que la profesión está en constante evolución.

Además, Medina también ha recordado sus inicios en la escuela de cocina y les ha dicho que no deben tener miedo al camino que empieza ya que, como ha expresado, “la incertidumbre hay que cambiarla por ilusión y el miedo por trabajo y ganas”.

Medina entró a formar parte del equipo del mítico restaurante madrileño Zalacain en el año 1996. En él permaneció durante casi 20 años. Tiempo que compatibilizó con estancias en restaurantes como El Bullli, de Ferran Adrià, Arzak, del chef Juan Mari Arzak, o El Racó de Can Fabes, del chef Santi Santamaría. Desde el año 2015, ostenta el cargo de chef ejecutivo del restaurante A'Barra, también situado en la capital y con una estrella Michelin.

Última promoción del año 2017

Durante la ceremonia, en la que han obtenido sus diplomas los alumnos de Cocina, Pastelería, Cocina Española y Le Grand Diplôme®, se han graduado alumnos de 17 países como España, Argelia, Japón o Colombia y con edades comprendidas entre los 19 y los 57 años.

Además Ricardo Valencia, del Diploma de Cocina, Rafaela Albuquerque, del Diploma de Pastelería, y Isidora Antonia Vallejo, de Le Grand Diplôme®, han obtenido una mención especial para premiar su excelente trayectoria durante su formación en la escuela.

Esta promoción será la de los últimos graduados de Le Cordon Bleu Madrid del año 2017. El próximo 4 de enero dará comienzo una nueva convocatoria en la que estudiantes de numerosos países comenzarán su formación en alta cocina con Le Cordon Bleu Madrid

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