Learn from the best ! 餐酒交舞，昇華體驗
Food and Wine pairing - 美饌和美酒在餐桌間交舞，彼此應和， 讓盤中昇華轉化，絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！
這道由藍帶倫敦校區的甜點主廚 茱莉·華許(Julie Walsh) 所創作的夏季甜品，由經典巧克力慕斯汲取靈感而重新打造。使用符合健康的減脂配方，減少糖量，並使用蛋白取代蛋黃，從而創造出甜而不膩的夏季冰涼甜品。
1. 將巧克力切小塊放入料理盆中，小鍋内倒入水並加熱，將料理盆放置於鍋上，融化巧克力（確保盆底沒有直接接觸熱水或鍋底），直至巧克力完全融化。融化之後立刻將盆移開，並在室溫下放涼至30℃
2. 在小鍋中加熱咖啡（或其他調味液體）至冒蒸氣後，倒入融化的巧克力中攪拌至完全融合至滑順質地
3. 取另一小鍋，放入水及砂糖，持續加熱至糖水升溫至118-121℃，同時將蛋白打發，隨後用打蛋器邊攪拌邊加入糖水
4. 在調理盆内混合希臘優格及咖啡酒（或其他調味液體）直至滑順
5. 混合翻拌優格與巧克力，快速操作避免巧克力降溫凝結，充分混合至顏色均匀後，分三次加入蛋白霜混合攪拌
6. 倒入用来擺盤的容器中，放入冷藏直至完全凝结
7. 裝飾成盤 —用蔬菜削皮刀從大塊巧克力上削出巧克力碎屑。上桌前將巧克力屑撒在慕斯上，另可用新鮮水果裝飾
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Learn from the best！與世界麵包冠軍–王鵬傑 Chef Jay 習藝！ 高餐藍帶很榮幸邀請到Chef王鵬傑為藍帶學員教授歐式麵包藝術， 熟稔的揉製技藝自小耳濡目染，但唯有靠著精益求精的精神，才能在世界舞台奪冠。
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最新的校園開放日 (Open House) 可供預約參觀了！ 【場次】11月19日(六) 及12月10日 (六) 開放預約中！ 藍帶每1-2個月所安排的對外開放活動， 是一個讓您充分了解藍帶課程的機會， 透過課程專員的講解及校園導覽， 您可以了解藍帶的教學模式、報名流程、教學師資，以及教學設備，並親自參觀藍帶專業廚房！
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11月20日周二晚上，Matthias Giroud攜手藍帶甜點廚師Nick Patterson，獻上了一場調酒與甜點的盛宴
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