Le Cordon Bleu 標志

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甜點主廚-平塚牧人 的洗鍊詩意創作之路

Kaohsiung

高餐藍帶為了提供學員更豐富多元的學習視野,力邀 歷經頂尖米其林星級餐廳洗禮的甜點主廚-平塚牧人 (Chef Makito Hiratsuka) 親自示範並分享技藝昇華之路。

Chef Makito 出身日本,生長於美國,在東京開始職業生涯,之後前往法國、西班牙習藝與工作。在西班牙期間,在甜點大師 Paco Torreblance 旗下學習,之後到米其林三星餐廳 elBulli 學習工作,一切走在精緻飲食的前沿。爾後回到亞洲,先後擔任新加坡二星餐廳 Restaurant Andre 和 台中知名法式餐廳樂沐的甜點主廚。

 Chef Makito 以「概念先行」的創作邏輯著名,期作品特色是「概念先行」、「味道組合」、「擺盤」三個重要元素,擅長以內省自觀帶出創作思考軸線,遊走在具象與抽象之間,端出極富詩意的創作,好似嚐到一片記憶裡的風景般,另品嚐者享受味蕾和美感交錯的驚喜體驗。感謝Chef 讓學員們獲益良多、收穫滿滿!

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