Le Cordon Bleu–Sookmyung Academy hosted the 2026 Elle & Vire Professionnel Young Chef Competition

르 꼬르동 블루–숙명 아카데미,
「2026 엘르앤비르 프로페셔널 영셰프 경연대회」 개최

> 2026 엘르앤비르 프로페셔널 영셰프 경연대회 본선에 진출한 7인

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 2026년 10월 20일(화), 엘르앤비르 프로페셔널과 함께 「2026 엘르앤비르 프로페셔널 영셰프 경연대회」를 개최했습니다.

이번 대회는 아카데미 재학생과 졸업 후 5년 이내의 졸업생을 대상으로 진행됐으며, 예선을 거쳐 본선에 진출한 최종 7명의 참가자가 클래식 프렌치 페이스트리 기술과 창의성을 바탕으로 작품을 선보였습니다.

■ 클래식 프렌치 페이스트리와 한국적 재료의 만남

본격적인 경연에 앞서 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 알렉스 루피노니 제과장은 '바닐라 생토노레'를, 엘르앤비르 프로페셔널 차상태 셰프는 '망고 바닐라 샤를로트'를 시연하며 각 디저트의 핵심 테크닉을 선보였습니다.

> 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 알렉스 루피노니 제과장의 '바닐라 생토노레' 테크닉 시연

> 엘르앤비르 프로페셔널 차상태 셰프의 '망고 바닐라 샤를로트' 테크닉 시연

이어 참가자들은 클래식 생토노레와 지정 식재료인 '감'을 활용한 창작 샤를로트 제작에 도전하며, 프렌치 페이스트리의 전통적인 기법과 한국적 재료를 접목한 창의성을 선보였습니다. 심사는 총 6명의 심사위원이 기술적 완성도, 레시피 구성, 창의성, 시각적 표현, 엘르앤비르 제품 활용도를 기준으로 평가했습니다.

■ 수상작에 담긴 이야기와 창의적인 해석

> 1-3위 수상자들의 '감'을 활용한 창작 샤를로트 작품들

이번 경연에서는 정세림 참가자가 클래식 생토노레 ‘균형의 미학’과 모던 샤를로트 ‘공존의 미학’으로 1위를 차지했습니다. 곽채린 참가자는 클래식 생토노레와 ‘까치밥 샤를로트’로 2위를, 정인아 참가자는 ‘둘세 피칸 생토노레’와 ‘겨울의 기억’ 샤를로트로 3위를 차지했습니다.

수상작들은 참가자 각자의 경험과 가치관, 전하고자 하는 메시지를 레시피와 디자인에 담아낸 점에서 주목받았습니다. 어린 시절의 기억과 가족 이야기, 지역의 문화와 전통 등 개인적인 소재를 현대적인 제과 기술로 재해석한 작품들이 선보여졌습니다. 특히 일부 참가자들은 감나무와 한국의 전통 풍습인 ‘까치밥’에서 영감을 얻었지만, 각자의 경험과 관점에 따라 서로 다른 방식으로 표현해 창의적인 해석의 다양성을 보여주었습니다.

심사에 참여한 엘르앤비르 프로페셔널 차상태 셰프는 참가자들이 동일한 유제품을 각자의 관점에서 이해하고 활용하는 모습을 통해 제품의 새로운 가능성을 발견할 수 있었다고 전했습니다. 참가자들의 다양한 시도와 해석이 제품의 가치와 활용 가능성을 국내 고객에게 더욱 창의적이고 의미 있게 전달하는 방법을 고민하는 계기가 되었다고 덧붙였습니다.

■ 미래의 파티시에를 위한 도전과 성장

> 1위 수상자 정세림 참가자와 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 홍일영 총지배인 기념 촬영

1위 정세림 참가자에게는 상금 100만 원과 5일간의 프랑스 연수 기회가 주어졌으며, 2위 곽채린 참가자에게는 상금 70만 원과 엘르앤비르 국내 교육 1일 과정, 3위 정인아 참가자에게는 상금 50만 원과 엘르앤비르 국내 교육 1일 과정이 제공됐습니다. 또한 1~3위 수상자에게는 르 꼬르동 블루 130주년 기념 셰프 나이프가 수여됐으며, 4~7위 참가자에게는 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 블루 리본 시리즈 원데이 클래스 수강권이 제공됐습니다.

엘르앤비르 프로페셔널을 대표해 엘로디 솅크 이사는 브랜드 80주년을 기념해 열린 이번 경연이 나눔과 기술 전수의 가치를 실현하는 뜻깊은 자리였다고 전했습니다. 또한 참가자들이 기술력과 창의성, 전문성을 조화롭게 담아낸 작품을 선보인 점을 높이 평가하며, 이번 경연이 참가자들에게 소중한 추억과 만남으로 남아 앞으로의 제과 여정에 밑거름이 되기를 바란다고 밝혔습니다. 아울러 지속적인 배움과 도전을 통해 각자의 역량을 발전시켜 나가기를 격려했습니다.

> 수상자 전원과 심사위원 6인, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 및 엘르앤비르 프로페셔널 관계자 단체 기념 촬영

이번 경연대회는 참가자들이 그동안 쌓아온 실무 역량을 발휘하고, 클래식 프렌치 페이스트리를 바탕으로 자신만의 창의적인 표현을 발전시켜 보는 의미 있는 기회였습니다.

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 앞으로도 업계 전문가들과의 교류와 다양한 교육 기회를 통해 재학생과 졸업생들이 전문성을 키우고 자신만의 가능성을 펼칠 수 있도록 지원하겠습니다.