El antiguo alumno Joshua Ross gana un concurso de jóvenes chefs

Alumni del Diplôme Avancé Culinaire Cuisine
Bellamy's by Logan Brown Jefe de Cocina

Cinco de los mejores jóvenes chefs de Wellington compitieron por el título de Jeune Chef des Rôtisseurs de Nueva Zelanda y por la posibilidad de participar en el concurso internacional de jóvenes chefs. Después de cuatro horas de preparación y servicio de tres platos a partir de una caja misteriosa de ingredientes que les fue revelada justo al comienzo de la jornada.

El concurso se celebró en Le Cordon Bleu Nueva Zelanda y se organizó en colaboración con el grupo culinario internacional Chaîne des Rôtisseurs. Los cinco jóvenes cocineros que participaron procedían de Bellamy's by Logan Brown, Hippopotamus, Artisan at Bolton Hotel, The Wellington Club y Wharekauhau Country Estate. La competición estuvo muy ajustada, ya que del ganador al quinto puesto solo hubo siete puntos de diferencia.

Finalmente, el antiguo alumno Joshua Ross se proclamó ganador del certamen, lo que ha supuesto un gran orgullo para Le Cordon Bleu. Tras el éxito obtenido, Joshua se ha mostrado emocionado y muy satisfecho, afirmando que le encantaría participar en el concurso internacional previsto para 2022, si el entorno Covid lo permite.


Entrante de ceviche de coco, tarahiki, y lima, con calamar con sal y pimienta del ganador Joshua Ross.

Lomo de liebre a la plancha, patas de cerdo estofadas, coles de Bruselas, suero de leche y puerros confitados, plato principal del ganador Joshua Ross.

Postre de ruibarbo escalfado, crema diplomática y granizado de naranja y fruta de la pasión del ganador Joshua Ross.

Joshua Ross, nacido en Wellington, es el chef ejecutivo de Bellamy's, de Logan Brown, donde anteriormente ejercía de sous chef. En la actualidad tiene a su cargo una propuesta que no solo ofrece un entorno único en la tercera planta del Parlamento, sino también una cocina neozelandesa altamente refinada.

Joshua se formó en Le Cordon Bleu Nueva Zelanda al mismo tiempo que adquiría experiencia laboral en el restaurante Logan Brown en 2014. Su pasión, ética de trabajo y habilidades le permitieron evolucionar rápidamente, adquiriendo experiencia en todas las partidas, hasta que en 2017 fue ascendido a sous chef. En enero de 2018, Joshua se convirtió en pieza clave en la configuración de la cocina y el menú de Bellamy's by Logan Brown.

El ganador del Jeune Chef des Rôtisseurs de Nueva Zelanda, Joshua Ross.

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