Le Cordon Bleu Madrid incluye los destilados y su uso en gastronomía dentro del ciclo de actividades ‘Fuera de Carta’

El pasado 18 de julio los alumnos y alumni de Le Cordon Bleu Madrid pudieron disfrutar de una masterclass que, dentro del programa de Fuera de carta, rompió el formato habitual de clase de cocina y degustación, para centrarse en el uso de destilados en gastronomía.

José Manuel Antelo experto en gastrococtelería, catador, director de formación en Barman Academy y gestor de marketing especializado en destilados, compartió su conocimiento y experiencia con estos elixires enfocándolos a la aplicación en la alta cocina.

Una actividad presencial que estuvo acompañada por una cata organoléptica, donde los asistentes pudieron aprender a apreciar y evaluar cada destilado, desarrollando el paladar y afinando habilidades sensoriales.

Antelo exploró la historia y características de una amplia gama de destilados y se sumergió en técnicas de cocción y maridaje, explicando cómo utilizar los destilados para potenciar sus sabores, realzar texturas y crear combinaciones inmejorables.

Una novedosa clase magistral de cocina líquida dentro del ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela, que sorprendió a los asistentes y les abrió un abanico de posibilidades para aplicar en gastronomía.