Le Cordon Bleu 標志

藍帶國際學院X依萊克斯
全球跨屆合作


領銜全球廚藝教學的藍帶國際學院(Le Cordon Bleu),與瑞典伊萊克斯(Electrolux)智能家電品牌於7月13日正式簽定進行跨領域、全球性的長期合作計畫,以「教育研究」與「產品開發」為目標,期望未來透過教育與創新方式,形塑出全球在廚藝領域的新面貌,而在合作的第一階段便是首先在藍帶全球校區的體驗,如7月27日於高雄所舉辦的「依萊克斯高端客戶體驗課」。

「依萊克斯高端客戶體驗課」由依萊克斯台灣分公司發起,邀請依萊克斯貴賓至藍帶高雄校區進行半日的體驗,由藍帶主廚親授,將智能小家電運用在經典的法式料理製作中,如同簽訂合作協議時,依萊克斯副總裁Ola Nilsson表示「藍帶國際學院在廚藝界的名聲已享譽國際,我們深信透過雙方在全球各地的組織與校區的快速傳播,無論在哪一個國家料理、以及不同的當地食材,都能夠相當程度的影響,使用者去提升烹調的口味並對廚藝保持高度熱忱。」學員來到藍帶高雄,都受到相當程度的啟發!


在本堂體驗中,學員們跟著藍帶主廚Chef Jose一同學習「鱸魚肉填明蝦慕斯」料理,過程中除了片魚、蔬菜等基本刀工外,伊萊克斯的學員們也來此和主廚請教如何使用小家電來製作法式料理,例如製作綿密的明蝦慕斯、製作蟹肉球、香草白奶油…等等,Chef也和學員分享使用手持攪拌棒、調理機的心得,讓學員們在家也可以使用相同的器具製作料理,學員們都覺得獲益良多,也非常喜歡這一場藍帶高雄之旅! 而依萊克斯台灣分公司也表示,即將在8月31日針對中北部的貴賓進行第二場高端客戶體驗課!

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淺談法式拉糖藝術 (Sugar Art)

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藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖,透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形,以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣,並產生珍珠般的光澤。

【減法哲學的法式甜點】L'sød dessert coffee

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在喧鬧的餐飲市場中,張瀚 ( Lancelot Chang ) 希望打造的 L'sød,正如融合法文與丹麥文的品牌名所表達的內涵一樣,希望這間店所呈現的甜點,都是秉持法式甜點堅持使用的新鮮優質食材,打造純粹、簡潔、乾淨的甜點。

威靈頓聖誕火鷄

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為了慶祝佳節,我們很高興與您分享威靈頓火鷄聖誕食譜,供您在家製作。 這令人驚豔的食譜由我們的倫敦校區行政主廚 Karl O'Dell 為您的餐桌帶來聖誕的歡樂氛圍。

聖誕降臨曆食譜: 蝦、芒果和椰子咖哩

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誘人的混合口味,辛辣與熱帶風味的完美平衡。 這道來自藍帶學院–馬來西亞校區的菜餚可以作為雞尾酒小點、開胃菜, 可搭配青木瓜沙拉或作為主菜搭配米飯。 非常適合休閒聚會和特殊場合的料理。

聖誕倒數日曆食譜: 香烤馬鈴薯

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聖誕降臨曆食譜: 西班牙海鮮燉飯佐西班牙緋紅蝦

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