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              藍帶攜手Daishichi,日本清酒研討會在巴黎舉行

              Daishichi conference
              2018年2月,藍帶與Daishichi清酒釀造公司在巴黎校區共同舉辦了一場關於日本清酒的研討會,主要圍繞餐酒搭配、清酒入菜等問題進行了研究與討論。作為各自領域的翹楚,此次研討會可謂是一次裡程碑式的創新與合作。


              研討會上,藍帶行政主廚Éric Briffard(Meilleur Ouvrier de France法國工匠獎獲得者)使用了藍帶樓頂菜園的自種食材,並結合法餐傳統與現代廚藝,為大家展示了十分具有新意的菜式設計。藍帶巴黎葡萄酒部門部長Franck Ramag主持了清酒介紹會,Daishichi的社長Hideharu Ohta和藍帶主廚Éric Briffard分別對清酒特性及菜式設計進行了解說,並就兩者的搭配與融合進行了深入探討。

              近幾年,日本清酒因其獨特的風味在餐飲界廣受歡迎與追捧,越來越多的西餐主廚對清酒產生了濃厚的興趣。為此,藍帶法國與藍帶日本專門開設了清酒方面的專業課程,幫助學員更加全面地了解清酒相關知識及搭配要點。同時,作為一直在廚藝方面不斷創新的藍帶,結合日本當地特色,在藍帶日本校區還開設了日系菜式的專業課程。

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