Le Cordon Bleu โลโก้

หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทย ให้อะไรมากกว่าที่คิด

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

นอกจากการเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารไทยแล้ว ในหลักสูตรนี้นักเรียนจะได้เรียนทักษะต่าง ๆ ที่สามารถนำไปต่อยอดในการประกอบอาชีพหรือเปิดร้านอาหารได้ เนื้อหาของหลักสูตรครอบคลุมตั้งแต่การเลือกซื้อวัตถุดิบจากตลาด การสาธิตการประกอบอาหารโดยเชฟผู้สอน การชิมอาหาร และการลงมือปฏิบัติประกอบอาหารด้วยตนเอง ซึ่งเป็นการส่งเสริมให้นักเรียนได้ฝึกฝนทักษะการทำอาหาร และสามารถถ่ายทอดความละเอียดประณีตลงไปในการประกอบอาหาร

นอกจากเรื่องของการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ยังมุ่งเน้นให้นักเรียนได้รับความรู้และทักษะอื่น ๆ เพื่อสามารถนำไปใช้ในการประกอบอาชีพและนำไปสู่ความสำเร็จเกี่ยวกับธุรกิจด้านอาหาร อาทิ

การจัดการร้านอาหารเบื้องต้น (Basic introductory modules in restaurant management) ได้รับการออกแบบเนื้อหาให้มีความทันสมัย ผู้เรียนจะได้รับข้อมูลที่จำเป็นและเป็นประโยชน์เพื่อนำไปสู่ความสำเร็จในการเริ่มต้นธุรกิจในอุตสาหกรรมด้านการประกอบอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเป็นเชฟหรือดำเนินกิจการร้านอาหารไทยทั้งในและต่างประเทศ โดยประกอบไปด้วยเนื้อหาดังต่อไปนี้



การจัดจานอาหารเบื้องต้น (Introduction to Food Styling)

เรียนรู้แนวคิดการจัดตกแต่งอาหารเพื่อการถ่ายภาพเบื้องต้น ไอเดียการสร้างเรื่องราวและเพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร รวมทั้งการเลือกภาชนะ อุปกรณ์ประกอบฉาก มุมมองการถ่ายภาพอาหาร และหลักในการถ่ายภาพอาหารด้วยแสงธรรมชาติ และการเลือกใช้อุปกรณ์อย่างง่ายให้เกิดภาพถ่ายอาหารที่สวยงาม และนำไปใช้งานได้อย่างเหมาะสม เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจกระบวนการจัดตกแต่งอาหารเพื่อการถ่ายภาพ การสร้างเรื่องราวและมูลค่าให้เมนูอาหาร สามารถจัดอาหารและถ่ายภาพอาหารได้เองด้วยแสงธรรมชาติ เข้าใจการนำภาพอาหารไปใช้และการเอาต์พุตภาพเพื่อให้เกิดผลลัพท์ตรงตามวัตถุประสงค์

เทคนิคการจับคู่ไวน์กับอาหารไทย (Wine pairing with Thai food)
เรียนรู้การเลือกไวน์คู่กับ อาหาร เพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับมื้ออาหารมากยิ่งขึ้น ไวน์ทำหน้าที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ขณะที่อาหารก็ทำให้ไวน์สะท้อนบุคลิกเฉพาะตัวออกมาได้อย่างโดดเด่น ซึ่งการดื่มไวน์ในมื้ออาหารเป็นศิลปะชั้นสูงมาตั้งแต่อดีต ปัจจุบัน การดื่มไวน์นอกจากจะช่วยเพิ่มอรรถรสของการรับประทานอาหารแล้ว ยังสร้างบรรยากาศให้กับมื้ออาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์

ข้อมูลหลักสูตร

หลักสูตรวันธรรมดา (540 ชั่วโมง): เรียน 5 วัน/สัปดาห์ (รวมระยะเวลาเรียน 6 เดือน)
ภาคเรียน: กุมภาพันธ์ l เมษายน l มิถุนายน l สิงหาคม l ตุลาคม

ผู้สำเร็จหลักสูตรฯ จะได้รับ "ประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทย (Diplôme de Cuisine ThaÏe)" โดยสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ ที่ได้รับการรับรองโดยกระทรวงศึกษาธิการ ซึ่งเปรียบเสมือนหนังสือเดินทางเพื่อพาก้าวเข้าสู่โลกธุรกิจอาหารระดับสากล

News & Events

10 ขนมเติมความหวานวันวาเลนไทน์

10 ขนมเติมความหวานวันวาเลนไทน์

ใกล้จะถึงวันวาเลนไทน์แล้ว หลายคนคงกำลังมองหาขนมวาเลนไทน์อร่อย ๆ เพื่อมอบให้คนพิเศษในเทศกาลแห่งความรักนี้ ว่าแต่จะมีอะไรบ้างนั้น ก็ตามมาดูกันเลย

เรื่องน่ารู้! ประวัติช็อกโกแลต สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์

เรื่องน่ารู้! ประวัติช็อกโกแลต สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์

เชื่อว่าหลายคนน่าจะยังเข้าใจผิดเกี่ยวกับประวัติช็อกโกแลตอยู่ แม้ว่าจะเป็นวัตถุดิบชื่อดังระดับโลกที่อยู่ในเมนูต่าง ๆ แถมยังเป็นสัญลักษณ์วันวาเลนไทน์อีกด้วย

7 อาหารไทยถูกใจต่างชาติ Soft Power ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ

7 อาหารไทยถูกใจต่างชาติ Soft Power ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ

อาหารไทยเป็นอีกหนึ่ง Soft Power สำคัญที่คนไทยไม่ควรมองข้าม เพราะเป็นปัจจัยที่สามารถช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจทั้งด้านการส่งออกและการบริการได้

TOP