หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทย ให้อะไรมากกว่าที่คิด

นอกจากการเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารไทยแล้ว ในหลักสูตรนี้นักเรียนจะได้เรียนทักษะต่าง ๆ ที่สามารถนำไปต่อยอดในการประกอบอาชีพหรือเปิดร้านอาหารได้ เนื้อหาของหลักสูตรครอบคลุมตั้งแต่การเลือกซื้อวัตถุดิบจากตลาด การสาธิตการประกอบอาหารโดยเชฟผู้สอน การชิมอาหาร และการลงมือปฏิบัติประกอบอาหารด้วยตนเอง ซึ่งเป็นการส่งเสริมให้นักเรียนได้ฝึกฝนทักษะการทำอาหาร และสามารถถ่ายทอดความละเอียดประณีตลงไปในการประกอบอาหาร

นอกจากเรื่องของการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ยังมุ่งเน้นให้นักเรียนได้รับความรู้และทักษะอื่น ๆ เพื่อสามารถนำไปใช้ในการประกอบอาชีพและนำไปสู่ความสำเร็จเกี่ยวกับธุรกิจด้านอาหาร อาทิ

การจัดการร้านอาหารเบื้องต้น (Basic introductory modules in restaurant management) ได้รับการออกแบบเนื้อหาให้มีความทันสมัย ผู้เรียนจะได้รับข้อมูลที่จำเป็นและเป็นประโยชน์เพื่อนำไปสู่ความสำเร็จในการเริ่มต้นธุรกิจในอุตสาหกรรมด้านการประกอบอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเป็นเชฟหรือดำเนินกิจการร้านอาหารไทยทั้งในและต่างประเทศ โดยประกอบไปด้วยเนื้อหาดังต่อไปนี้

• การเงินเบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม - Introduction to Food & Beverage Finance
• การพัฒนาแนวคิดของร้านอาหาร - Restaurant Concept Development
• การพัฒนาแผนธุรกิจ - Business Plan Development
• การจัดการรายการอาหาร - Menu Management
• ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการวางผังห้องครัว - Introduction to Kitchen Lay-out
• หลักการและข้อปฏิบัติเกี่ยวกับสุขาภิบาล และความปลอดภัยของอาหาร - The Principles and Practices of Food Hygiene and Safety

เรียนรู้แนวคิดการจัดตกแต่งอาหารเพื่อการถ่ายภาพเบื้องต้น ไอเดียการสร้างเรื่องราวและเพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร รวมทั้งการเลือกภาชนะ อุปกรณ์ประกอบฉาก มุมมองการถ่ายภาพอาหาร และหลักในการถ่ายภาพอาหารด้วยแสงธรรมชาติ และการเลือกใช้อุปกรณ์อย่างง่ายให้เกิดภาพถ่ายอาหารที่สวยงาม และนำไปใช้งานได้อย่างเหมาะสม เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจกระบวนการจัดตกแต่งอาหารเพื่อการถ่ายภาพ การสร้างเรื่องราวและมูลค่าให้เมนูอาหาร สามารถจัดอาหารและถ่ายภาพอาหารได้เองด้วยแสงธรรมชาติ เข้าใจการนำภาพอาหารไปใช้และการเอาต์พุตภาพเพื่อให้เกิดผลลัพท์ตรงตามวัตถุประสงค์

เทคนิคการจับคู่ไวน์กับอาหารไทย (Wine pairing with Thai food)
เรียนรู้การเลือกไวน์คู่กับ อาหาร เพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับมื้ออาหารมากยิ่งขึ้น ไวน์ทำหน้าที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ขณะที่อาหารก็ทำให้ไวน์สะท้อนบุคลิกเฉพาะตัวออกมาได้อย่างโดดเด่น ซึ่งการดื่มไวน์ในมื้ออาหารเป็นศิลปะชั้นสูงมาตั้งแต่อดีต ปัจจุบัน การดื่มไวน์นอกจากจะช่วยเพิ่มอรรถรสของการรับประทานอาหารแล้ว ยังสร้างบรรยากาศให้กับมื้ออาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์

ข้อมูลหลักสูตร

หลักสูตรวันธรรมดา (540 ชั่วโมง): เรียน 5 วัน/สัปดาห์ (รวมระยะเวลาเรียน 6 เดือน)
ภาคเรียน: กุมภาพันธ์ l เมษายน l มิถุนายน l สิงหาคม l ตุลาคม

ผู้สำเร็จหลักสูตรฯ จะได้รับ "ประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทย (Diplôme de Cuisine ThaÏe)" โดยสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ ที่ได้รับการรับรองโดยกระทรวงศึกษาธิการ ซึ่งเปรียบเสมือนหนังสือเดินทางเพื่อพาก้าวเข้าสู่โลกธุรกิจอาหารระดับสากล