สูตรอาหาร: สโตเลนสำหรับเทศกาลคริสต์มาส

นำลูกเกด ผิวและเปลือกของเลมอนและส้มใส่ลงในชามผสม เติมเหล้ารัมและคนให้เข้ากัน จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มใสแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน

ใช้ไฟอ่อนอุ่นนมในกระทะใบเล็กให้ได้อุณหภูมิที่ 30 องศาเซลเซียส ยกออกจากเตา ใช้ส้อมผสมยีสต์ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้

ผสมแป้ง 125 กรัม กับน้ำตาล 20 กรัมในชามผสม ทำหลุมตรงกลางชามแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันจนได้เป็นโดเนื้อเนียน คลุมด้วยฟิล์มใส ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีในบริเวณที่อุณหภูมิอุ่นเพื่อให้โดขยายตัว

ขณะเดียวกัน ใส่แป้งและน้ำตาลที่เหลือ เกลือ และเนยที่นุ่มแล้วลงในโถผสมที่มีตะขอนวดแป้ง เดินเครื่องด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง

ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่โดที่ขยายตัวแล้วลงไป ผสมจนเนื้อเนียนและเข้ากันดี เติมผลไม้ที่แช่ไว้ ผสมจนผลไม้กระจายทั่วกัน

วางโดบนพื้นผิวที่จะทำการนวด โดยโรยแป้งไว้บาง ๆ นวดแป้งเป็นเวลา 3 นาทีจนนุ่มและยืดหยุ่น วางโดลงในชามที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางทิ้งไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในบริเวณที่อุณหภูมิอุ่น จนโดขยายขึ้นเป็นสองเท่า

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและเปิดพัดลม ทาเนยลงบนถาดอบทั้ง 2 ถาด

โรยน้ำตาลไอซิ่งปริมาณมากลงบนพื้นผิวที่จะทำงาน แบ่งมาร์ซิพานเป็น 2 ชิ้น แล้วนำมาคลึงเป็นทรงกระบอก (ขนาดประมาณ 20 x 2.5 ซม.)

นำโดออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้บาง ๆ แล้วนวดเบา ๆ เป็นเวลา 2 นาทีจนเนื้อเนียน จากนั้นแบ่งครึ่งโด คลุมโดครึ่งที่สองไว้ขณะที่เตรียมโดครึ่งแรก

คลึงโดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ขนาดประมาณ 22 x 10 ซม.) วางมาร์ซิพานทรงกระบอกลงตรงกลาง แตะน้ำเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบแป้ง จากนั้นคลึงโดขึ้นเพื่อคลุมปิดมาร์ซิพานแล้วใช้มือบีบปิดขอบ ย้ายลงถาดอบโดยคว่ำขอบที่ปิดลง จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ให้ขยายตัวเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าโดจะขยายตัวขึ้นเป็นสองเท่า ทำซ้ำกับโดครึ่งที่สอง

ทาไข่ที่ตีไว้บนสโตเลนแล้วอบ 35-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทาเนยละลายบนสโตเลนขณะที่ยังอุ่น โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเยอะ ๆ แล้วจัดเสิร์ฟ

สโตเลนจะอร่อยที่สุดเมื่อทานภายในวันที่อบเสร็จ แต่สามารถใช้ฟิล์มใสห่อให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้น นำไปแช่ช่องแข็ง ก็จะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน