扇貝松露做細葉芹松露慕斯
2018年12月-聖誕節是個寵溺愛人、享受美味的絕佳機會。在這個聖誕季，藍帶巴黎的大廚們在藍帶廚藝總監MOF Eric Briffard的帶領下，呈現了這道菜品，此食譜被收錄在Ode to the truffle一書中。
三月份是廚藝愛好者的月份，高餐藍帶特別安排一系列「頂尖主廚巡迴展演」，包含台北國際烘焙展、實踐大學、以及藍帶高雄校區，皆安排有精彩的廚藝示範秀交流，而本次邀請的廚藝大師，是地位更勝米其林主廚的MOF主廚(MOF: Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師)-Chef Philippe Groult，以及法國巴黎總校甜點技術總監及2018MOF競賽決賽參賽者- Chef Fabrice Danniel、還有來自上海校區的甜點主廚Jerome Rohard。
三位主廚在台灣巡迴中都帶來相當精彩的示範秀，也讓藍帶國際廚藝學院在眾多的參展單位中，吸引許多廚藝愛好者以及專業廚藝從業人員的目光。
台北國際烘焙展在台灣是一年一度的盛會，所有專業人士、專業設備廠商及廚藝愛好者都齊聚一堂，每年吸引約15萬人次參觀，其中更不乏許多藍帶廚藝學院的畢業校友亦參與其中，而本次藍帶國際廚藝學院的首次參展，除了校友表示藍帶在台灣高雄設立的校區讓其擁有溫暖的歸屬感，許多廚藝愛好者也驚呼終於親眼見到自己心目中的廚藝殿堂-藍帶。
尤其在每日安排的主廚示範秀中，了解正統藍帶的細膩教學方式，示範品項包含:覆盆子杏仁軟糖、草莓馬卡龍、夾心巧克力、抹茶覆盆莓松露巧克力…等，皆讓愛好烘焙的參觀民眾看的目不轉睛，而三位主廚Philippe Groult、Fabrice Danniel和Jerome Rohard深厚的廚藝實力鋒芒畢露，讓藍帶國際學院在本次的烘焙展中人氣居高不下!
本次的巡迴展除了在台北國際烘焙展的現場展演外，亦安排多場次的廚藝交流示範，包含台北的實踐大學與國立高雄餐旅大學等，由MOF主廚Philippe Groult與巴黎總校甜點技術總監Fabrice Danniel四手聯奏，展現最新的廚藝技巧!
包含新潮解構式擺盤、使用液態氮製作甜點等，讓現場的學生都目不轉睛，而兩位主廚除了展現高超的料理與甜點技術以外，亦使用當地食材入菜，包含土芒果、蜜棗、四季豆、筊白筍等，讓參與者親眼見證主廚多年豐富的經驗下的廚藝創新!
2018年12月-聖誕節是個寵溺愛人、享受美味的絕佳機會。在這個聖誕季，藍帶巴黎的大廚們在藍帶廚藝總監MOF Eric Briffard的帶領下，呈現了這道菜品，此食譜被收錄在Ode to the truffle一書中。
在高級餐廳這一競爭激烈的領域，廚藝專家們需要時刻掌握最新的美食趨勢，了解推動趨勢的始末並預測未來的潮流趨勢。
餐旅業職業生涯是為自己樹立行業領袖形像的完美途徑。無論是成為全球知名的大廚或是管理一家五星級飯店，餐旅業職業道路能夠為您在全球範圍內贏得聲譽及具有競爭力的薪資。
11月20日周二晚上，Matthias Giroud攜手藍帶甜點廚師Nick Patterson，獻上了一場調酒與甜點的盛宴
Chef Erika Chulini於2015年畢業於藍帶國際學院並獲得廚藝大文憑證書。她與我們分享了畢業之後的經歷，以及她學習到的價值所在。
如果您希望在餐旅管理行業從業，則必須掌握最新的行業趨勢，以便於在這個充滿競爭的市場占有一席之地。本文列出了將在2020年澳大利亞飲品市場引領風潮的幾款產品。
2018年10月24日 – 法國巴黎，“海派餐飲，世界表達”——海派文化世界秀暨首屆海派非遺融合文化品鑒交流會於中國駐法國大使館文化處成功舉辦。藍帶國際學院攜手上海市商貿旅游學校、上海市烹飪協會、上海市非物質文化遺產保護協會，將中國海派非遺融合文化的集體力量帶向全世界，刮起一股中國餐飲技藝與江南人文藝術的全球旋風。
數位化生活的崛起通常被認為是一種挑戰，但它也創造了新的機遇。
無論在何種價位的餐廳用餐，飲料都是用餐體驗的一個重要組成部分。正確的酒品搭配能提升食物的風味，反之亦然。
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