Le Cordon Bleu 標志

食譜:甜菜洋蔥羊奶酪塔佐核桃醬及雪霜核桃仁

Recipe: Beetroot, onion and goat’s cheese tart, walnut dressing and frosted walnuts


甜菜根的甜味與山羊奶酪的濃郁奶香相得益彰。以核桃為基礎的醬汁及雪霜核桃的加入,更添了一層令人愉快的酥脆口感

餐點數量:4人份前菜
準備時間:約1.5小時

準備食材

  • 250克千層面
甜菜根及洋蔥:
  • 500克傳統甜菜根
  • 40毫升橄欖油
  • 1顆洋蔥
  • 鹽與胡椒
山羊奶酪:
  • 75毫升羊奶
  • 500克軟山羊奶酪
  • 鹽與胡椒
核桃醬汁:
  • 200克核桃仁
  • 50克歐芹
  • 20毫升巴斯米克白醋
  • 小蔥,切細
  • 50毫升橄欖油
  • 鹽與胡椒
雪霜核桃:
  • 150毫升水
  • 60克砂糖
  • 50克核桃仁
  • 莫頓海鹽
裝飾:
  • 香草綠苗

 


 


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