Na gastronomia, o profissional especializado em café de alta qualidade é o barista, que conhece todos os detalhes deste grão, desde a produção até a extração, além de ser um expert na criação de receitas levando em conta a qualidade, sabor e apresentação na hora de servir. Quem deseja seguir esta profissão deve ter acima de tudo muita vontade de aprender e gostar de oferecer o melhor sabor com esta bebida.
“Ser barista é ter paixão pelo que faz e prazer em levar a melhor experiência possível para as pessoas. O bom barista deve buscar capacitação profissional e conhecimento técnico. Deve entender a importância do seu papel em valorizar todo o trabalho das pessoas envolvidas na produção de cada grão de café desde a origem. Existe muita história por trás de cada xícara de café”, diz o barista Rodrigo Bueno, do Orfeu Cafés Especiais.
A profissão é uma das mais promissoras no Brasil e está em ascensão nos últimos anos. Segundo Amanda Capucho, CEO do Orfeu Cafés Especiais, o trabalho artesanal e cuidadoso para a extração de um café perfeito tem sido cada vez mais valorizado, já que o cliente não quer consumir no restaurante o mesmo que consome em casa.
Ser barista é ter paixão pelo que faz e prazer em levar a melhor experiência possível para as pessoas.
Entre os requisitos para ser um bom barista, a especialista cita que o ingrediente principal é a paixão por café. Cada xícara exige do barista muita atenção, dedicação e cuidado na hora do preparo. São os pequenos detalhes que fazem a diferença. Tudo interfere no sabor final da bebida, desde o frescor do grão, moagem, temperatura e pressão certas até a escolha da xícara na hora de servir. Experimentar é também uma tarefa crucial para o barista saber se o ponto da temperatura e sabor estão corretos.
“É muito importante que o barista esteja constantemente estudando, evoluindo, fazendo cursos e se conectando com o mundo do café. Outra dica interessante é que o profissional consiga provar e identificar as notas e aromas de cada variedade, origem e blend. Com isso, o barista consegue ir além de extrair o expresso perfeito, ele consegue entender as notas, propor harmonizações e criar bebidas e drinks que gerem experiência única aos seus clientes”, destaca Amanda.
