食谱

犊牛胸腺因其风味以丝绒般的质地深受厨师和鉴赏家的推崇。在此道食谱里，浓郁柑橘酱和细腻胸腺的搭配提供一个显明的对比。清爽的蔬菜在这两种风味和质地里提供额外的元素。

在圣帕特里克节裡，绿色是他的主题色彩，我们创作了一个特殊的食谱让你发觉芦笋不同的作法。

在这份优雅的沙拉中，鸡腿是腌制的，油封于鸭油中，去骨并卷起。制作出质地湿润鲜嫩柔软，风味十足。

鳕鱼煎之前需腌制，此技术能够使肉质更加紧致，并提升其风味。这道菜以鳕鱼为中心，佐以香草汤团、经典酱汁、蛤蜊及海蓬子

斯佩尔特这种小麦是全谷物，带有甜味以及坚果风味。煮熟后仍可保持蓬松和粒粒分明，创造出很好嚼劲口感的‘炖饭’。这道创意使用了喇叭菇，松露以及海蜇虾，是道奢侈的美味。

这些迷人的巧克力焦糖栗子制作方式非常简易，相信在节庆派对时可以让你的宾客留下深刻印象。这是蓝带主厨独特的配方，你可于 Le Petit Larousse du chocolate 珍藏版找到此食谱。